Русская Википедия:Стамп эн гоу

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Шаблон:Блюдо Стамп эн гоу (Шаблон:Lang-en) — рыбные фриттеры из сушёной солёной рыбы (трески) в ямайской кухне [1]. Это часть ямайского завтрака [1]. Его называют одним из оригинальных фаст-фудов на Ямайке. Предполагается, что необычное название произошло от британских парусных кораблей XVIII века. Если офицер спешил что-то сделать, он отдавал приказ «Stamp and Go!» («Топай-беги!»).

Фриттеры готовят из рыбы с мукой, молоком и разрыхлителем, добавляют нарезанные кусочками помидоры, сладкий перец и зелёный лук. Считается также что секрет вкусных оладий – в травах и специях, добавляемых в тесто. Обычно это чёрный перец, шотландский капот, тимьян, чеснок и другие. Сушёную рыбу предварительно отмачивают в горячей воде и разделяют на волокна вилкой.

Небольшие рыбные оладьи часто подают с острыми соусами. Большие популярны на завтрак и часто использовались в качестве провизии для путешественников [2].

Примечания

Шаблон:Примечания

  1. 1,0 1,1 Deborah S. Hartz Authentic Jamaican breakfast Aug 1, 1991 Ocala Star-Banner
  2. Шаблон:Cite web