Русская Википедия:Суп-концентрат

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Файл:Basler-Mehlsuppe 2020-01-10 01.jpg
Суп-концентрат в пакетиках
Файл:Erbswurst-1.jpg
Немецкая гороховая колбаса

Суп-концентрат, суповой концентрат — смесь пищевых продуктов, полностью или частично подготовленных к употреблению в пищу. Использование супов-концентратов не требует специальных кулинарных навыков: способ их приготовления указывался на этикетках.

Супы-концентраты попадают в розничную торговлю в брикетированном и небрикетированном (рассыпном) виде. В СССР выпускались следующие сухие супы: овощные, бобовые, крупяные супы и супы из макаронных изделий с мясом, копчёностями, грибами и рыбой, а также молочные, фруктовые и сладкие. Супы-концентраты следует хранить при температуре не выше 20 °C и относительной влажности не выше 75 %Шаблон:Sfn.

В состав рыбных супов-концентратов в СССР входили пищевой рыбный порошок или рыбная крупка, сушёные овощи, крупы, макаронные изделия, пшеничная мука, картофельный и кукурузный крахмал, сухое молоко, жиры, глютамат натрия, лимонная кислота, поваренная соль и пряности. Основные рецептуры рыбных супов в СССР были адаптированы у крупного норвежского производителя Шаблон:Iw[1].

Примечания

Шаблон:Примечания

Литература