Русская Википедия:Тавче гравче

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Шаблон:Блюдо Та́вче гра́вче — блюдо македонской кухни, жареные бобы на сковородке[1]. В сербской кухне есть сходное блюдо пребранац[2][3].

Название блюда состоит из двух слов: «тавче» — особая глиняная посуда, и «гравче» — фасоль. Другие названия блюда — гравче на тавче[4], фасоль по-македонски.

Для приготовления предпочтительна крупная белая фасоль сорта тетовец, культивируемая в районе города Тетово.

Помимо белой фасоли в состав блюда входят репчатый лук, растительное масло, красный болгарский перец и различные приправы: соль, перец, петрушка и т. д.

Фасоль перед приготовлением замачивается до разбухания и размягчения, затем варится до готовности, перед окончанием варки в неё добавляются пассерованный на масле лук и приправы. По готовности фасоли блюдо перекладывается в огнеупорную посуду — тавче — и запекается. Возможно добавление к блюду мяса[5].

Примечания

Шаблон:Примечания

Ссылки

К:Блюда по алфавиту