Русская Википедия:Тархоня

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Файл:Tarhonya-3.JPG
Тархоня

Тархо́ня (Шаблон:Lang-hu) — традиционные венгерские макаронные изделия, гарнир к мясным блюдам. По сведениям Элека Мадьяра, тархоня имеет турецкое происхождение, оставшись в венгерской кухне со времён турецкой оккупации в XVI—XVII векахШаблон:Sfn.

Для приготовления тархони муку, куриные яйца и немного подсоленной воды замешивают в крутое тесто и пропускают через крупное сито. В настоящее время тархоня производится промышленным способом и продаётся в Венгрии, Австрии (Шаблон:Lang-de) и Словакии (Шаблон:Lang-sk).

Подсушенная тархоня может храниться в льняных мешках в проветриваемом месте несколько месяцев. Благодаря этому тархоня раньше была традиционным продуктом питания крестьян и пастухов, которые готовили её с паприкой и копчёным шпигом на костре.

Тархоня добавляется в супы, а также предлагается в качестве гарнира к мясным блюдам, например, пёркёльту или токани.

Примечания

Шаблон:Примечания

Литература

Ссылки

Шаблон:Макаронные изделия