Русская Википедия:Томино (сыр)

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Шаблон:Сыр Томино (Шаблон:Lang-it) — сыр итальянского происхождения. Распространён в Пьемонтской кухне[1].

Приготовление

Сыр готовится из коровьего молока или смеси коровьего и козьего молока[1][2]. Молоко нагревается до температуры кипения, затем остывает и разрезается на кусочки. В Шаблон:Iw молоко разливается по маленьким глиняным ёмкостям[3].

Если сыр свежий, то текстура мягкая, влажная и белая. При выдержке корка тонкая.

Употребление

Файл:Tomini al verde.jpg
Сыр с соусом
Файл:Tomini elettrici 0670.jpg
Томино с приправой

Сыр употребляется свежим, маринованным в масле, со специями и приправами. В Пьемонте часто употребляется вместе с соусом Шаблон:Iw и красным перцем в качестве приправы.

Приправленный сыр имеет стойкий и проникающий запах, особенно если разогрет на сковороде.

Свежий сыр распространён в качестве прикуски.

Разновидности

Сыр томино официально включён в список Шаблон:Iw. Там же зарегистрировано 11 разновидностей сыра:

  • Томино-ди-Казальборгоне
  • Сухой канавезский томино
  • Свежий канавезский томино
  • Томино-дель-Бот
  • Томино-делле-Валли-Салуццеси
  • Томино-ди-Мелле
  • Томино-ди-Ривальта
  • Томино-ди-Сан-Джакомо-ди-Бовес
  • Томино-ди-Саронселла
  • Томино-ди-Сордеволо
  • Томино-ди-Шаблон:Нп5

Примечания

Шаблон:Примечания