Русская Википедия:Том кха

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Шаблон:Блюдо Суп Том кха (том кха гай; тайский кокосовый суп; тайский: ต้มข่าไก่, произносится [tôm kʰàː kàj]) — блюдо тайской кухни: острый куриный суп с кокосовым молоком[1][2][3].

Впервые рецепт супа том кха был включён в состав кулинарной книги в 1890 году, однако сам суп, вероятно, гораздо старше. Согласно этому рецепту суп, готовился из утки[4], которая позже была заменена на менее жирную и более доступную курицу[5][6][7].

На сегодняшний день суп том кха подаётся во многих тайских и паназиатских ресторанах по всему миру[8][9], наряду с супом том ям, от которого он отличается, в первую очередь, добавлением кокосового молока, которое придает ему более мягкий вкус и кремовую текстуру[10].

Примечания

Шаблон:Примечания

Шаблон:Вс

  1. Crocker, B. (2014). Betty Crocker 20 Best Slow Cooker Soup and Stew Recipes. Houghton Mifflin Harcourt.
  2. Tennefoss, K. (Ed.). (2010). 20 Awesome Soups You Can’t Live Without. Kathleen Tennefoss.
  3. BF Recipes. (2008). Just Wing It: Recipes Using Pre-Baked Rotisserie Chicken. AuthorHouse.
  4. Шаблон:Cite web
  5. Шаблон:Cite web
  6. Шаблон:Cite web
  7. Шаблон:Cite web
  8. 7 Дней.ру Тайский острый суп «Том кха». Пошаговый рецепт от шеф-повара Сергея Малозёмова
  9. Рецепт дня: тайский куриный суп том кха гай
  10. Шаблон:Cite web