Русская Википедия:Тортеллони

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Файл:Tortelloni tomato sauce1.JPG
Тортеллони с томатным соусом

Тортелло́ни (Шаблон:Lang-it) — итальянские макаронные изделия, представляют собой пельмени с начинкой из сыра рикотта и шпината. От тортеллини их отличает лишь больший размер.

В качестве начинки также используют белые грибы или грецкие орехи. В провинциях Мантуя и Реджо-нель-Эмилия тортеллони начиняют кашицей из тыквы с добавлением измельчённого миндального печенья амаретти.

Готовые тортеллони обычно подают под соусом (традиционно с соусом болоньезе) или же политые растопленным сливочным маслом с листиками шалфея.

Литература

  • Caggiano, Biba (2002). Biba's Northern Italian Cooking. Penguin. p. 70. ISBN 9781557883803

Шаблон:Макаронные изделия Шаблон:Дамплинги К:Блюда по алфавиту