Происхождение названия «тостоки» связывают с местными диалектными словами tażdok, tośtak, обозначающими бедных крестьян, жителей неплодородных земель (песков, болот, затопляемых берегов реки). Данное прозвище тостоки получили от своих соседей, живущих в более пригодных для земледелия районах. Возможно, также, что название «тостоки» происходит от характерных для данной местности звуков, используемых для подзывания лошадей: taś-ta, taś-ta «тас-та, тас-та». Со временем старое название «тастаки» изменилось в современное «тостоки».
Тостоки до настоящего времени сохраняют осознание общности свой субэтнической группы и отличия от других групп поляков, используют своё название в повседневной жизни. В некоторых сёлах сохранились традиционные ремёсла, в частности шитьё белых женских головных уборов, являющихся частью народного костюма тостоков. Местный фольклор сохраняется в выступлениях народных ансамблей[3][4].
Этнографическое своеобразие тостоков наиболее полно в сравнении с остальными сёлами тостокского края сохраняется в селе Шаблон:Iw. В 1945 году жители Пенчково организовали фольклорный коллектив под названием «Tośtoki». Руководителем ансамбля долгое время была Франчишка Томчакова (Franciszka Tomczakowa), пропагандист местной народной культуры. Фольклорный коллектив «Tośtoki» на протяжении многих лет гастролирует по городам Польши и Германии, участвует в различных фестивалях и конкурсах. В 1975 году за деятельность в области народной культуры он был награждён медалью Оскара Кольберга. В настоящее время коллектив состоит из оркестра, певческой группы и детской и юношеской танцевальных групп[5].
