Русская Википедия:Травяное желе

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Файл:GrassJellyBlocks.jpg
Травяное желе обычно нарезается кубиками со стороной примерно 1 см
Файл:GrassJellySpoon.jpg
Кусочки травяного желе на ложке

Травяное желе (Шаблон:Lang-en) — десерт, употребляемый в пищу в Китае, на Тайване и в странах Юго-Восточной Азии. В азиатских супермаркетах оно продаётся расфасованным в пакетах или в канистрах.

Изготовление

Травяное желе изготавливается путём кипячения слегка перебродивших листьев и стеблей Platostoma palustre (Mesona chinensis; трава из подсемейства котовниковые, в которое также входят мята, шалфей, базилик и розмарин) с карбонатом калия и небольшим количеством крахмала в течение нескольких часов. Затем жидкость сливается, а полученная желеобразная масса нарезается кубиками или другими формами. После этого желе можно небольшими кусками добавлять в сироп, для изготовления десерта или прохладительного напитка, употребляемого в жаркую погоду. Травяное желе также может употребляться с соевым молоком. При этом чёрная желеобразная масса с молочно-белой жидкостью смотрится очень пикантно и декоративно.

Само по себе травяное желе имеет слегка горьковатый вкус, йодистый аромат и блестящий чёрный цвет. Похожим образом в тех же регионах используют тапиоку.

Ссылки

Шаблон:Food-stub