Трактат, трактум (Шаблон:Lang-grc), также называемый лаганон, лаганум или лагана (Шаблон:Lang-grc) был своего рода вытянутым или раскатанным тестом в римской[1] и греческой кухнях.
Что именно это было, неясно[2]: «латинские тракты… похоже, что-то вроде пирожных. Трудно быть уверенным, потому что его создание никогда полностью не описывается»[3]; и это могло означать разные вещи в разные периоды[3]. Лаганон/лаганум в разные периоды был пресным хлебом, блином, а позже, возможно, чем-то вроде макарон.
Tracta упоминается у Апиция как загуститель для жидкостей. В переводе Апиция, сделанном Велингом, это слово истолковывается как «кусок теста, в данном случае круглый хлеб или булочка, чёрствый, лучше всего подходящий для этой цели»[4]. Перри сравнивает его с «корабельным печеньем»[5].
Он также упоминается в рецепте Катона Старшего для кекса плацинды, слоённого сыром[6].
В Deipnosophistae Афинея упоминается разновидность пирога, называемая Шаблон:Lang, «известный как Шаблон:Lang», в котором используется хлебное тесто, но выпекается по-другому[7].
Некоторые авторы связывают его с современной итальянской лазаньей[8], которой он является этимоном[9], но большинство авторов отрицают, что это была паста[5][10].
Существует современная греческая лепешка из дрожжевого теста, называемая lagana, но неясно, когда это название впервые было применено к дрожжевому хлебу.
Примечания
Шаблон:Примечания
развернутьПартнерские ресурсы |
---|
Криптовалюты |
|
---|
Магазины |
|
---|
Хостинг |
|
---|
Разное |
- Викиум - Онлайн-тренажер для мозга
- Like Центр - Центр поддержки и развития предпринимательства.
- Gamersbay - лучший магазин по бустингу для World of Warcraft.
- Ноотропы OmniMind N°1 - Усиливает мозговую активность. Повышает мотивацию. Улучшает память.
- Санкт-Петербургская школа телевидения - это федеральная сеть образовательных центров, которая имеет филиалы в 37 городах России.
- Lingualeo.com — интерактивный онлайн-сервис для изучения и практики английского языка в увлекательной игровой форме.
- Junyschool (Джунискул) – международная школа программирования и дизайна для детей и подростков от 5 до 17 лет, где ученики осваивают компьютерную грамотность, развивают алгоритмическое и креативное мышление, изучают основы программирования и компьютерной графики, создают собственные проекты: игры, сайты, программы, приложения, анимации, 3D-модели, монтируют видео.
- Умназия - Интерактивные онлайн-курсы и тренажеры для развития мышления детей 6-13 лет
- SkillBox - это один из лидеров российского рынка онлайн-образования. Среди партнеров Skillbox ведущий разработчик сервисного дизайна AIC, медиа-компания Yoola, первое и самое крупное русскоязычное аналитическое агентство Tagline, онлайн-школа дизайна и иллюстрации Bang! Bang! Education, оператор PR-рынка PACO, студия рисования Draw&Go, агентство performance-маркетинга Ingate, scrum-студия Sibirix, имидж-лаборатория Персона.
- «Нетология» — это университет по подготовке и дополнительному обучению специалистов в области интернет-маркетинга, управления проектами и продуктами, дизайна, Data Science и разработки. В рамках Нетологии студенты получают ценные теоретические знания от лучших экспертов Рунета, выполняют практические задания на отработку полученных навыков, общаются с экспертами и единомышленниками. Познакомиться со всеми продуктами подробнее можно на сайте https://netology.ru, линейка курсов и профессий постоянно обновляется.
- StudyBay Brazil – это онлайн биржа для португалоговорящих студентов и авторов! Студент получает уникальную работу любого уровня сложности и больше свободного времени, в то время как у автора появляется дополнительный заработок и бесценный опыт.
- Автор24 — самая большая в России площадка по написанию учебных работ: контрольные и курсовые работы, дипломы, рефераты, решение задач, отчеты по практике, а так же любой другой вид работы. Сервис сотрудничает с более 70 000 авторов. Более 1 000 000 работ уже выполнено.
- StudyBay – это онлайн биржа для англоязычных студентов и авторов! Студент получает уникальную работу любого уровня сложности и больше свободного времени, в то время как у автора появляется дополнительный заработок и бесценный опыт.
|
---|
- ↑ τρακτὸς, τρακτόν «dough drawn out or rolled for pastry», Henry George Liddell, Robert Scott, A Greek-English Lexicon, on Perseus
- ↑ Charles Perry, "What was tracta?", Petits Propos Culinaires 12:37-9 (1982) and a note in 14
- ↑ Перейти обратно: 3,0 3,1 Andrew Dalby, Food in the Ancient World from A to Z, Шаблон:ISBN, s.v. 'Pastry', p. 251
- ↑ Joseph Dommers Vehling, editor and translator, Cookery and dining in imperial Rome (1936, reprinted 1977), p. 127
- ↑ Перейти обратно: 5,0 5,1 Charles Perry, «Old Non-Pasta», Los Angeles Times, March 05, 1997
- ↑ Шаблон:Cite web, section 76
- ↑ Афиней, Deipnosophistae 3:79
- ↑ Шаблон:Cite book
- ↑ Vocabolario Etimologico Pianigiani, 1907, s.v. lasagna
- ↑ Clifford A. Wright, «The History of Macaroni» [1]