Русская Википедия:Уотерс, Алиса
Шаблон:Однофамильцы Шаблон:Персона Алиса Уотерс (Шаблон:Lang-en); род. 28 апреля 1944) — американский шеф-повар, ресторатор, совладелец ресторана Chez Panisse в городе Беркли. Алиса стоит у истоков так называемой «калифорнийской кухни» и гастрономического движения «слоу-фуд» в США. Её ресторан трижды попадал в гид Мишлен по Сан-Франциско с рейтингом в одну Файл:Michelin star.gif звезду (в 2006, 2007 и 2009[1] годах). Член Американского философского общества (2014)[2].
Карьера шеф-повара и ресторатора
Отправившись в 1965 во Францию ради учёбы в университете, Алиса познакомилась с оригинальной французской кухней, которая впечатлила её своей простотой и разнообразностью. Главный принцип, который будущий звездный повар вынесла из этой поездки и позже применила в своем ресторане — использование в процессе приготовления продуктов местных производителей. По возвращении назад в США, в 1971 Алиса открывает свой первый ресторан «У Панисса» (Шаблон:Lang-fr), названный именем персонажа из кино-трилогии французского писателя и режиссёра Марселя Паньоля. Сначала это было небольшое заведение, постоянными клиентами которого были в основном друзья Алисы. С самого начала ресторан работал по принципу использования только местных продуктов, и поэтому Алиса самостоятельно отправлялась каждое утро на рынок. От того, какие продукты были куплены, и зависело «фиксированное» меню на этот день. Рецепты брались из привезенных из Франции поваренных книг.
Сегодня ресторан «У Панисса» — это небольшое двухэтажное здание. На первом этажа — зал ресторана, где как и прежде, каждый день подаются блюда из «фиксированного меню», а на втором этаже расположено кафе. Из-за большой популярности рекомендуется заказывать столик заранее (примерно за месяц). На сайте ресторана можно узнать[3], какие именно блюда подадут вам в день вашего визита.
Библиография
Алиса является автором ряда книг по кулинарии.
- California Fresh Harvest: A Seasonal Journey through Northern California (California Fresh)
- Chez Panisse Cafe Cookbook
- Chez Panisse Cooking
- Chez Panisse Fruit
- Chez Panisse Vegetables
- Chez Panisse Menu Cookbook
- Chez Panisse Pasta, Pizza, Calzone
- Fanny at Chez Panisse : A Child’s Restaurant Adventures with 46 Recipes
- Slow Food : The Case for Taste (Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History)
- The Art of Simple Food
- The Edible Schoolyard
Примечания
- Русская Википедия
- Страницы с неработающими файловыми ссылками
- Авторы книг по кулинарии
- Повара США
- Рестораторы США
- Награждённые Национальной гуманитарной медалью США
- Национальный зал славы женщин
- Члены Американского философского общества
- Почётные доктора Йельского университета
- Почётные доктора Принстонского университета
- Выпускники Калифорнийского университета в Беркли
- Выпускники Колледжа литературы и естественных наук Калифорнийского университета в Беркли
- Страницы, где используется шаблон "Навигационная таблица/Телепорт"
- Страницы с телепортом
- Википедия
- Статья из Википедии
- Статья из Русской Википедии