Присоединился в 17 лет к Обществу Иисуса 7 марта 1619 в провинции Толедо. Овьедо преподавал гуманитарные науки 2 года в разных колледжах, 5 лет философию в коллегиумах Оропесы (Oropesanum Collegium) и Алькалы (Collegium Complutense), затем 23 года нравственное богословие в Императорском коллегиуме Мадрида и схоластическое богословие в коллегиумах Алькалы и Мадрида[1].
Integer cursus philosophicus ad unum corpus redactus in summulas, logicam, physicam, de coelo, de generatione, de anima, et metaphysicam distributus, 2 vols, Lyon, 1640.
Tractatus theologici, scholastici et morales respondentes primae secundae D. Thomae, Lyon, 1646.
Tractatus theologici, scholastici et morales de virtutibus Fide, Spe, et Charitate, Lyon, 1651.
Франсиско де Овьедо. Целостный философский курс. О знаке. // Вдовина Г. В. Язык неочевидного. Учения о знаках в схоластике XVII в. М.: Институт философии, теологии и истории св. Фомы, 2009, с. 611-635.
Вдовина Г.В. Франсиско де Овьедо и семиотический дискурс XVII в. // Историко-философский ежегодник 2008. М.: Наука, 2009. С. 101‒115.
на испанском языке
Luna Alcoba, Manuel, «El problema del continuo en la escolástica española: Francisco de Oviedo (1602-1651)», Daímon (Murcia) 12 (1996), 37-47.