Шаблон:Блюдо
Фугацца кон кесо (Шаблон:Lang-es, генуэзск. fugassa, от Шаблон:Lang-it), или фугацца, — пицца, происходящая из Буэнос-Айреса, столицы Аргентины, которая состоит из толстого коржа, покрытого луком, сыром и иногда оливками. Получена из комбинации неаполитанской пиццы с итальянским хлебом фокачча.
История
Фугацца и её вариации, как полагают, были придуманы аргентинским пиццайоло генуэзского происхождения Хуаном Банкеро примерно между 1893 и 1932 годами. В 1893 году его отец, Агустин Банкеро, приехал из Генуи и поселился в Ла-Бока, районе Буэнос-Айреса, который стал домом для генуэзских иммигрантов в Аргентину. Он открыл пекарню под названием Riachuelo, в которой работал вместе со своим сыном Хуаном. В 1932 году Хуан Банкеро и его сыновья открыли пиццерию Banchero, которая приобрела большую популярность. Её посетителями были многие знаменитости, в ней подают фугаццу и по сей день[1].
В 1934 году Хуан Банкеро был назван «Императором фугаццы кон кесо» в «Республике Ла Бока» — шутливом, социально-культурном объединении итальянцев в Буэнос-Айресе.
В 2002 году, в день 70-летия, Законодательное собрание города объявило пиццерию Banchero объектом культурного наследия из-за «её вклада в аргентинскую кухню»[2].
Приготовление и разновидности
Фугацца обычно готовится из следующих ингредиентов: аргентинское тесто для пиццы, которое более пышное, а также с большим количеством воды и закваски (дрожжей), чем неаполитанский корж для пиццы; моцарелла из коровьего молока; красный лук; сладкий лук; орегано; сыр пармезан; оливковое масло[3].
Фугацца с сыром (fugazza con queso) готовится как и простая фугацца, но с моцареллой.
Аргентинская фугацца выпекается не в печи, как итальянская пицца, а в чугунной сковороде.
Фугаццетта (fugazzetta) — это разновидность фугаццы, в которой сыр запекается между двумя коржами (слоями) пиццы, а сверху кладется лук. Получается, как бы фаршированная сыром пицца и остальные ингредиенты сверху.
Фугацца фактически напоминает итало-французский пирог писсаладьер, который традиционно готовят в Провансе и Лигурии[4].
Примечания
Шаблон:Примечания
Шаблон:Уличная еда
| Партнерские ресурсы |
|---|
| Криптовалюты |
|
|---|
| Магазины |
|
|---|
| Хостинг |
|
|---|
| Разное |
- Викиум - Онлайн-тренажер для мозга
- Like Центр - Центр поддержки и развития предпринимательства.
- Gamersbay - лучший магазин по бустингу для World of Warcraft.
- Ноотропы OmniMind N°1 - Усиливает мозговую активность. Повышает мотивацию. Улучшает память.
- Санкт-Петербургская школа телевидения - это федеральная сеть образовательных центров, которая имеет филиалы в 37 городах России.
- Lingualeo.com — интерактивный онлайн-сервис для изучения и практики английского языка в увлекательной игровой форме.
- Junyschool (Джунискул) – международная школа программирования и дизайна для детей и подростков от 5 до 17 лет, где ученики осваивают компьютерную грамотность, развивают алгоритмическое и креативное мышление, изучают основы программирования и компьютерной графики, создают собственные проекты: игры, сайты, программы, приложения, анимации, 3D-модели, монтируют видео.
- Умназия - Интерактивные онлайн-курсы и тренажеры для развития мышления детей 6-13 лет
- SkillBox - это один из лидеров российского рынка онлайн-образования. Среди партнеров Skillbox ведущий разработчик сервисного дизайна AIC, медиа-компания Yoola, первое и самое крупное русскоязычное аналитическое агентство Tagline, онлайн-школа дизайна и иллюстрации Bang! Bang! Education, оператор PR-рынка PACO, студия рисования Draw&Go, агентство performance-маркетинга Ingate, scrum-студия Sibirix, имидж-лаборатория Персона.
- «Нетология» — это университет по подготовке и дополнительному обучению специалистов в области интернет-маркетинга, управления проектами и продуктами, дизайна, Data Science и разработки. В рамках Нетологии студенты получают ценные теоретические знания от лучших экспертов Рунета, выполняют практические задания на отработку полученных навыков, общаются с экспертами и единомышленниками. Познакомиться со всеми продуктами подробнее можно на сайте https://netology.ru, линейка курсов и профессий постоянно обновляется.
- StudyBay Brazil – это онлайн биржа для португалоговорящих студентов и авторов! Студент получает уникальную работу любого уровня сложности и больше свободного времени, в то время как у автора появляется дополнительный заработок и бесценный опыт.
- Автор24 — самая большая в России площадка по написанию учебных работ: контрольные и курсовые работы, дипломы, рефераты, решение задач, отчеты по практике, а так же любой другой вид работы. Сервис сотрудничает с более 70 000 авторов. Более 1 000 000 работ уже выполнено.
- StudyBay – это онлайн биржа для англоязычных студентов и авторов! Студент получает уникальную работу любого уровня сложности и больше свободного времени, в то время как у автора появляется дополнительный заработок и бесценный опыт.
|
|---|
