Шаблон:Блюдо
Холишкес (также holipches или huluptzes или prokes или gefilte kroit) — традиционное еврейское блюдо наподобие голубцов. Холишкес готовят из бланшированных капустных листьев с мясным (преимущественно говяжьим) фаршем внутри, тушёных в томатном соусе. Иногда в мясную начинку добавляют рис. Существует и сладкий вариант: с рисом, сухофруктами, лимонной цедрой[1]. По кашруту, холишкес нельзя есть со сметаной, как это принято у славян, поскольку существует запрет на употребление мясных продуктов с молочными.
Хотя это блюдо едят круглый год, его обычно подают на Суккот, чтобы символизировать обильный урожай, и на Симхат Тора, потому что два голубца с начинкой, уложенные рядом, напоминают свитки Торы[2][3].
История
Евреи в Российской империи и на северо-востоке Польши получили холишкес из блюда, которое готовили славяне, в то время как евреи в Венгрии и на Балканах научились этому у своих славянских и румынских соседей, скопировав блюдо сарма. Восточно-европейские евреи называли его golub («голубь»), потому что голубцы в соусе напоминали птицу в гнезде.
Обычно используется постная говядина. Приправа варьируется. Венгерские евреи используют немного майорана, сирийцы добавляют корицу, персы добавляют укроп и мяту. Для придания холишкес кисло-сладкого вкуса используется лимонный сок, яблочный уксус, клюквенный сок, квашеная капуста, кислая соль.
По словам историка Гила Маркса, популярность блюда была во многом обусловлена сезонной дешевизной капусты во время Суккота. Поскольку мясо было дорогим, для увеличения объёма мяса добавляли рис. Восточноевропейские евреи добавляли хлеб, ячмень или кашу.[2].
Примечания
Шаблон:Примечания
Источники
Литература
- Encyclopedia of Jewish Food / Gil Marks, Wiley, 2010
Шаблон:Изолированная статья
| Партнерские ресурсы |
|---|
| Криптовалюты |
|
|---|
| Магазины |
|
|---|
| Хостинг |
|
|---|
| Разное |
- Викиум - Онлайн-тренажер для мозга
- Like Центр - Центр поддержки и развития предпринимательства.
- Gamersbay - лучший магазин по бустингу для World of Warcraft.
- Ноотропы OmniMind N°1 - Усиливает мозговую активность. Повышает мотивацию. Улучшает память.
- Санкт-Петербургская школа телевидения - это федеральная сеть образовательных центров, которая имеет филиалы в 37 городах России.
- Lingualeo.com — интерактивный онлайн-сервис для изучения и практики английского языка в увлекательной игровой форме.
- Junyschool (Джунискул) – международная школа программирования и дизайна для детей и подростков от 5 до 17 лет, где ученики осваивают компьютерную грамотность, развивают алгоритмическое и креативное мышление, изучают основы программирования и компьютерной графики, создают собственные проекты: игры, сайты, программы, приложения, анимации, 3D-модели, монтируют видео.
- Умназия - Интерактивные онлайн-курсы и тренажеры для развития мышления детей 6-13 лет
- SkillBox - это один из лидеров российского рынка онлайн-образования. Среди партнеров Skillbox ведущий разработчик сервисного дизайна AIC, медиа-компания Yoola, первое и самое крупное русскоязычное аналитическое агентство Tagline, онлайн-школа дизайна и иллюстрации Bang! Bang! Education, оператор PR-рынка PACO, студия рисования Draw&Go, агентство performance-маркетинга Ingate, scrum-студия Sibirix, имидж-лаборатория Персона.
- «Нетология» — это университет по подготовке и дополнительному обучению специалистов в области интернет-маркетинга, управления проектами и продуктами, дизайна, Data Science и разработки. В рамках Нетологии студенты получают ценные теоретические знания от лучших экспертов Рунета, выполняют практические задания на отработку полученных навыков, общаются с экспертами и единомышленниками. Познакомиться со всеми продуктами подробнее можно на сайте https://netology.ru, линейка курсов и профессий постоянно обновляется.
- StudyBay Brazil – это онлайн биржа для португалоговорящих студентов и авторов! Студент получает уникальную работу любого уровня сложности и больше свободного времени, в то время как у автора появляется дополнительный заработок и бесценный опыт.
- Автор24 — самая большая в России площадка по написанию учебных работ: контрольные и курсовые работы, дипломы, рефераты, решение задач, отчеты по практике, а так же любой другой вид работы. Сервис сотрудничает с более 70 000 авторов. Более 1 000 000 работ уже выполнено.
- StudyBay – это онлайн биржа для англоязычных студентов и авторов! Студент получает уникальную работу любого уровня сложности и больше свободного времени, в то время как у автора появляется дополнительный заработок и бесценный опыт.
|
|---|
