Черкесская кухня, также адыгская кухня — разновидность кавказской кухни, названная по имени одного из горских народов — (черкесы).
Описание
Шаблон:Раздел не завершён
Основу питания черкесов (они же адыги) составляли мясо-молочные блюда, что отражает реалии пастушеского быта данного народа.
Национальные блюда и продукты
Адыги или Черкесы были очень умерены и скромны в еде. Чрезмерное потребление пищи порицалось. Считалось что со стола нужно уходить чуть голодным. Очень редко мясо жарилось, основу питания составляло вареная пища.
Мясо («лягур», преимущественно баранина) готовится при минимальном наборе специй, основу которых составляют соль, чёрный перец и чабрец. Традиционной формой его приготовления является шашлык. Курицу приготовляют на манер чахохбили и называют «гедлибже» или «джэдлыбжьэ» (основу для тушения составляет сливочный соус). Из птицы, гусь по Терски (на Адыгском, Черкесском - къаз цӀыртӀ) гусь тушеный на медленном огне вместе с варенными галушками, заправляеться вываренным жиром из гуся.
В состав черкесских супов неизменно входила фасоль.
Широкое распространение в черкесской кухне получил плов.
Одним из главных блюд черкесской (адыгейской) кухни является щипс - густой суп или соус. В зависимости от основных ингредиентов он может быть мясным, овощным или кисломолочным
[1].
Сладкие блюда и десерты как таковые нехарактерны для черкесской кухни[2]. Обыкновенной их функцию выполняет адыгейский сыр. Тем не менее от других восточных народов к черкесам перешло такое лакомство как халва. Также на сладкое подают печенья курамбий, готовят из топленого сливочного масла, сахара и муки и халиуа (хьалыо). Большое распространение получили также блюда из кукурузной муки, из которой делают лепешку «нартук-чыржин».
Из напитков характерны чай и кисломолочные продукты типа айрана («кундапсо»). Слабоалкогольные напитки представлены махсыма.
Из выпечки также в черкесской кухне подаются гуубаты (хьаку хьалыжъо) с адыгейским сыром внутри теста. Халюжи (хьалыжъо) также с адыгейским сыром внутри, обжариваемое в масле. Украшением кухни является ещё и палкао (пэлъкъао), тесто смазывается сахарным сиропом, обжаривается в масле при высоких температурах.
См. также
Примечания
Шаблон:Примечания
Ссылки
Шаблон:Национальные кухни
Шаблон:Черкесы
Шаблон:Нет иллюстрации
Шаблон:Нет ссылок
| Партнерские ресурсы |
|---|
| Криптовалюты |
|
|---|
| Магазины |
|
|---|
| Хостинг |
|
|---|
| Разное |
- Викиум - Онлайн-тренажер для мозга
- Like Центр - Центр поддержки и развития предпринимательства.
- Gamersbay - лучший магазин по бустингу для World of Warcraft.
- Ноотропы OmniMind N°1 - Усиливает мозговую активность. Повышает мотивацию. Улучшает память.
- Санкт-Петербургская школа телевидения - это федеральная сеть образовательных центров, которая имеет филиалы в 37 городах России.
- Lingualeo.com — интерактивный онлайн-сервис для изучения и практики английского языка в увлекательной игровой форме.
- Junyschool (Джунискул) – международная школа программирования и дизайна для детей и подростков от 5 до 17 лет, где ученики осваивают компьютерную грамотность, развивают алгоритмическое и креативное мышление, изучают основы программирования и компьютерной графики, создают собственные проекты: игры, сайты, программы, приложения, анимации, 3D-модели, монтируют видео.
- Умназия - Интерактивные онлайн-курсы и тренажеры для развития мышления детей 6-13 лет
- SkillBox - это один из лидеров российского рынка онлайн-образования. Среди партнеров Skillbox ведущий разработчик сервисного дизайна AIC, медиа-компания Yoola, первое и самое крупное русскоязычное аналитическое агентство Tagline, онлайн-школа дизайна и иллюстрации Bang! Bang! Education, оператор PR-рынка PACO, студия рисования Draw&Go, агентство performance-маркетинга Ingate, scrum-студия Sibirix, имидж-лаборатория Персона.
- «Нетология» — это университет по подготовке и дополнительному обучению специалистов в области интернет-маркетинга, управления проектами и продуктами, дизайна, Data Science и разработки. В рамках Нетологии студенты получают ценные теоретические знания от лучших экспертов Рунета, выполняют практические задания на отработку полученных навыков, общаются с экспертами и единомышленниками. Познакомиться со всеми продуктами подробнее можно на сайте https://netology.ru, линейка курсов и профессий постоянно обновляется.
- StudyBay Brazil – это онлайн биржа для португалоговорящих студентов и авторов! Студент получает уникальную работу любого уровня сложности и больше свободного времени, в то время как у автора появляется дополнительный заработок и бесценный опыт.
- Автор24 — самая большая в России площадка по написанию учебных работ: контрольные и курсовые работы, дипломы, рефераты, решение задач, отчеты по практике, а так же любой другой вид работы. Сервис сотрудничает с более 70 000 авторов. Более 1 000 000 работ уже выполнено.
- StudyBay – это онлайн биржа для англоязычных студентов и авторов! Студент получает уникальную работу любого уровня сложности и больше свободного времени, в то время как у автора появляется дополнительный заработок и бесценный опыт.
|
|---|
