Русская Википедия:Чечевица пищевая
Чечевица пищевая, или Чечевица обыкновенная, или Чечевица культурная (Шаблон:Lang-la) — травянистое растение; вид рода Шаблон:Bt-ruslat семейства Шаблон:Bt-ruslat.
Одна из древнейших сельскохозяйственных культур. Широко возделывается как пищевое и кормовое растение, зернобобовая культура. Изредка встречается как сорняк.
Оптические линзы получили своё название по латинскому имени чечевицы (Шаблон:Lang-la), чью форму они напоминают[1].
Шаблон:Бот.илл.
Ботаническое описание
Корень тонкий, маловетвистый.
Стебель 15—75 см высотой, опушённый, прямостоячий, гранистый, сильно ветвистый.
Листья очерёдные, короткочерешковые, парноперистые, заканчиваются простым или немного ветвистым усиком. Прилистники полукопьевидные, цельнокрайные. Листочки 3—7-парные на коротких черешках, овальные, узкоэллиптические или линейные, тупые, но на конце с остриём, 1—2 см длиной и 0,3—0,8 см шириной.
Цветоносы толстоватые, заканчиваются осью. Цветки мелкие, 0,5—0,7 см длиной, собраны по 1—4 в виде кисти, поникающие, белые, розовые или фиолетовые. Чашечка коротко-колокольчатая; зубцы почти одинаковые, тонкие, нитевидно-шиловидные. Завязь почти сидячая, с 2—3 семяпочками. Цветение в июне—июле.
Бобы повислые, ромбические, длиной около 1 см, шириной около 8 мм. Семян 1—3, они сплюснутые, с почти острым краем. Окраска семян может отличаться в зависимости от сорта.
Распространение
Родина растения — Южная Европа и Западная Азия, где её возделывают с эпохи неолита. Упоминание об этой культуре неоднократно встречается в Ветхом Завете[2], а остатки найдены в египетских пирамидах и на территории доисторических стоянок в Швейцарии. В настоящее время в диком виде произрастает в Юго-Восточной Европе, Малой и Средней Азии.
Древние египтяне готовили из очищенной чечевицы блюда и выпекали хлеб. На знаменитой картине из гробницы Рамзеса III в Фивах изображены пекарня фараона и повар, стоящий у двух корзин, наполненных чечевицей. Чечевичный хлеб египтяне клали в гробницы умерших. У древних греков чечевица была повседневной пищей простого народа. Тогда в Древней Греции бытовала пословица: «Умный человек всегда хорошо готовит свою чечевицу»[3].
В России в 2019 посевы чечевицы 274тыс га 2,74тыс км² и урожай 145 тыс. тонн[4].
По состоянию на первое десятилетие XXI века наибольшие площади возделывания чечевицы находятся в Индии, Канаде, Турции, Непале, Иране; в Центральной Европе её разводят мало[5].
Рост цены на красную чечевицу наблюдается в последние года. Так если в 2020 г. тонна красной чечевицы в Казахстане стоила 100—110 тыс. тенге за тонну, то в 2021 г. — уже 230 тыс. тенге.[6] Согласно статданным Казахстана цены на чечевицу за 2020 г. выросли на 15,1 %.[7]
| Основные страны — производители чечевицы | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Страна | Производство по годам[8], тонн | |||||||||
| 2006 | 2008 | 2009 | 2010 | 2011 | 2014 | 2016 | 2021 | |||
| Шаблон:CAN | 692 800 | 1 043 200 | 1 510 200 | 1 947 100 | 1 531 900 | 1 987 000 | 3 234 000 | 1 606 441 | ||
| Шаблон:IND | 946 200 | 810 000 | 953 300 | 1 031 600 | 943 800 | 1 100 000 | 1 056 000 | 1 490 000 | ||
| Шаблон:AUS | 36 000 | 64 234 | 143 000 | 140 000 | 379 659 | 238 120 | 181 638 | 853 642 | ||
| Шаблон:TUR | 622 684 | 131 188 | 302 181 | 447 400 | 405 952 | 345 000 | 365 000 | 263 000 | ||
| Шаблон:NPL | 157 963 | 161 147 | 147 725 | 151 757 | 206 869 | 226 830 | 253 041 | 246 092 | ||
| Шаблон:BGD | 115 370 | 71 535 | 60 537 | 71 100 | 80 442 | 157 000 | 158 228 | 185 500 | ||
| Шаблон:Флагификация | 11 746 | 5 840 | 7 185 | 5 374 | 33 446 | 20 204 | 65 224 | 176 132 | ||
| Шаблон:CHN | 126 000 | 150 000 | 130 000 | 125 000 | 150 000 | 125 000 | 142 991 | 165 158 | ||
| Шаблон:USA | 147 145 | 108 545 | 265 760 | 392 675 | 214 640 | 156 310 | 255 061 | 150 910 | ||
| Шаблон:ETH | 57 603 | 94 103 | 90 473 | 123 777 | 80 952 | 137 354 | 166 274 | 122 766 | ||
| Шаблон:SYR | 180 720 | 34 100 | 102 461 | 77 328 | 112 470 | 70 907 | 112 193 | 93 638 | ||
| Шаблон:IRN | 100 784 | 56 099 | 83 985 | 100 174 | 98 516 | 84 948 | 73 708 | 79 750 | ||
| Всего в мире | 3 340 087 | 2 825 982 | 3 905 684 | 4 765 634 | 4 411 104 | 4 827 122 | 6 315 858 | |||
Практическое использование
Для многих азиатских народов чечевица является одним из важнейших источников белка, способным заменить по питательным свойствам хлеб, крупу и даже мясо. Технология выращивания чечевицы такая же, как и гороха. Однако это растение более теплолюбиво, страдает от заморозков; при этом оно легче переносит засуху.
С давних времён чечевица ценилась как лекарственное растение. Ещё древнеримские врачи использовали чечевицу для лечения желудочных заболеваний и нервных расстройств, считая, что постоянное употребление её в пищу делает человека спокойным и терпеливым. В старинных русских травниках настой из чечевицы рекомендовали пить при заболевании оспой. Жидкий отвар хорошо помогает справиться с запорами, а густой выступает как вяжущее средство при желудочно-кишечных заболеваниях. Отвар чечевицы также рекомендуют принимать при почечнокаменной болезни, заболеваниях печени.
Пищевая ценность
Шаблон:Проверить фактыПищевые свойства чечевицы Шаблон:Bt на 100 г продукта[9]:
| Чечевица зелёная и коричневая, цельная, высушенная, сырая | Чечевица зелёная и коричневая, цельная, высушенная, отваренная в подсоленной воде | Чечевица красная, лущёная, высушенная, сырая | Чечевица красная, лущёная, высушенная, отваренная в несолёной воде | |
|---|---|---|---|---|
| Калорийность, ккал | 297 | 105 | 318 | 100 |
| Влагосодержание, г | 10,8 | 66,7 | 11,1 | 72,1 |
| Белки, г | 24,3 | 8,8 | 23,8 | 7,6 |
| Жиры, г | 1,9 | 0,7 | 1,3 | 0,4 |
| Углеводы, г | 48,8 | 16,9 | 56,3 | 17,5 |
| Клетчатка, г[10] | 8,9 | 3,8 | 4,9 | 1,9 |
| Калий, мг | 940 | 310 | 710 | 220 |
| Кальций, мг | 71 | 22 | 51 | 16 |
| Фосфор, мг | 350 | 130 | 320 | 100 |
| Железо, мг | 11,1 | 3,5 | 7,6 | 2,4 |
| β-каротин, мкг | н/д | н/д | 60 | 20 |
| Витамин B1, мг | 0,41 | 0,14 | 0,50 | 0,11 |
| Витамин B2, мг | 0,27 | 0,08 | 0,20 | 0,04 |
| Ниацин, мг | 2,2 | 0,6 | 2,0 | 0,4 |
| Витамин B6, мг | 0,93 | 0,28 | 0,60 | 0,11 |
| Витамин B12, мкг | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Витамин C, мг | следы | следы | следы | следы |
| Триптофан, мг | 198 | 72 | 192 | 60 |
Классификация
В рамках вида выделяют четыре подвида[11]:
Примечания
Литература
Шаблон:Древнейшие сельскохозяйственные культуры Шаблон:Зерновые культуры Шаблон:Египетская кухня
- ↑ То же относится и к греческому языку, в котором φακός означает линза, а φακή — чечевица, к армянскому языку, в котором ոսպ означает чечевицину, ոսպնյակ — хрусталик, а ոսպնապակի — линза, к ивриту עדשה — чечевица, линза, объектив, хрусталик, веснушка (и чешскому — čočka).
- ↑ Шаблон:Библия.
- ↑ Шаблон:Книга
- ↑ Рынок чечевицы в России 2019: растущий интерес отечественных аграриев :: РБК Магазин исследований
- ↑ FAOSTATШаблон:Ref-en
- ↑ Шаблон:Cite web
- ↑ Шаблон:Cite web
- ↑ FAOSTAT
- ↑ Шаблон:Книга
- ↑ Содержание некрахмальных полисахаридов.
- ↑ По данным сайта GRIN (см. ссылку в карточке растения)
