Русская Википедия:Чина посевная

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Шаблон:Таксон Чи́на посевнáя (Шаблон:Lang-la) — вид многолетних травянистых растений рода Шаблон:Bt-ruslat семейства Шаблон:Bt-ruslat. Ценное кормовое и пищевое растениеШаблон:Sfn.

Ботаническое описание

Растение кустовидной формы высотой 30—100, реже — 120 см.

Корневая система стержневая, корень сильно ветвится (в основном в верхней части), глубоко проникает в почву, иногда на 170—200 см[1].

Стебель голый, трёхгранный, полегающий, у основания делится на несколько ветвей.

Листья однопарноперистые, продолговато-ланцетовидной либо ланцетной формы, достигают 60—80 мм в длине и 8—10 мм в ширине, заканчиваются усиком. Прилистники небольшие, полустреловидные.

В небольшой пазухе листьев на цветоножках находятся по одному или по два цветка 13—22 мм длиной. Венчик может быть белого, синего, реже — розового или малинового цветов.

Плод — двукрылый боб, овальный, сплюснутый, обычно с 2—5 семенами.

Масса 1000 семян составляет: у мелкосемянных сортов — 50—120 граммов, у крупносемянных — 250—600 г.

Химический состав

Химический состав чины посевной характеризуется высоким (29,5—32,5 %) содержанием белка. По этому показателю она превосходит такие культуры, как ячмень, овёс, горох, чечевица, кукуруза и др. Также содержит крахмал (38—42,5 %), масла (0,61—0,68 %), клетчатку (3,9—5,8 %), золу (2,7—3,4 %), калий (0,2—0,3 %), фосфор (0,4—0,5 %). Содержит незаменимые аминокислоты (далее — количество граммов на один килограмм зерна): лейцин — 31,6; аргинин — 22,7; лизин — 17,2; валин — 12,6; треонин — 11,8; фенилаланин — 10; глицин — 8,2; гистидин — 6,3; метионин — 4,3; триптофан — 2,9; цистин — 2,6. Содержит также стигмастерин, моно- и олигосахариды, изофлавоновые гликозиды (оробозид и другие).

Богата витаминами: токоферолы (витамин E) — 51,4 мг на килограмм зерна, никотиновая кислота (витамин PP и витамин B3) — 30,0 мг , пантотеновая кислота (витамин B5) — 13,0 мг, тиамин (витамин B1) — 7,2 мг, рибофлавин (витамин B2) — 2,0 мг.

Существенным недостатком чины посевной является содержащаяся в ней оксалилдиаминопропионовая кислота, которая считается причиной латиризма — нейродегенеративного заболевания. Эти заболевания были распространены в Европе, Северной Африке и Южной Азии во времена голода, когда семена чины были основным источником питательных веществ в течение долгого периода. В настоящее время латиризм до сих пор широко распространён в Эритрее, Эфиопии и Афганистане. Ведутся селекционные работы по уменьшению содержания β-оксалиламиноаланина в семенах чины. Следует подчеркнуть, что только постоянное употребление бобовых в больших количествах может нанести вред здоровью, в малых же количествах они вполне безопасны.

Распространение и экология

Родиной чины посевной считаются Средиземноморье и страны Юго-Западной Азии. Выращивалась древними греками и римлянами, была известна в Египте и Индии. Ещё в XIII веке писали, что чина любит жирную, известковую землю и что её хорошо поедает скот; люди добавляли её в пироги и хлеб[2]. В Российской империи первые упоминания о чине относятся к 1883 году[3]. В СССР выращивалась в Азербайджане, Грузии и других Среднеазиатских республиках; в европейской части — на Украине, в Рязанской, Тамбовской, Пензенской, Саратовской областях и на других территориях. В настоящее время наиболее распространена в Индии, Египте, Алжире и странах Западной Европы.

Файл:Titos-Criptana.jpg
Приготовленные семена чины посевной

К почвам не требовательно. Для посевов не пригодны кислые, солонцеватые, переувлажненные и заболоченные почвы. Растение засухоустойчиво. В период цветения и созревания потребность во влаге увеличиваетсяШаблон:Sfn. В условиях хорошего увлажнения даёт второй укос зелёной массыШаблон:Sfn.

Всхожесть семян сохраняется до 10 лет. Семеня прорастают при температуре почвы 2—3 °С. Всходы выдерживают заморозки до −10 °С. В фазе цветения повышается требование растения к теплу и может повреждаться уже при небольшом заморозке −1 °СШаблон:Sfn.

Перекрестно-опыляемое и самоопыляемое растение. Прибавка урожая от перекрестного опыления составляет около 62 %. Главные опылитель — медоносные пчёлы. Они составляют свыше 95 % насекомых, посещающих её цветки. Пчелоопыление — важный агротехнический прием возделывания чины, позволяющий значительно увеличить урожай зерна этой ценной зернобобовой культурыШаблон:Sfn.

Кормовое значение

В зелёном виде хорошо поедается коровами и свиньями. Кормление чиной посевной коров увеличивает у них удои молокаШаблон:Sfn. Сено хорошо поедается крупным рогатым скотом и овцами, лошадьми неохотноШаблон:Sfn. Семена хорошо поедаются овцами, крупным рогатым скотом, свиньями. Могут скармливаться в качестве концентрированных кормов. Есть данные, что семена могут вызывать латиризм у лошадейШаблон:Sfn.

Содержание золы и питательных веществШаблон:Sfn:
От абсолютного сухого вещества в %
золы протеина жира клетчатки Шаблон:Comment
3,6 32,0 0,9 6,7 56,8
3,4 36,6 0,8 4,8 54,4

По содержанию питательных веществ не уступает Шаблон:Bt-ruslat и Шаблон:Bt-ruslat. На 100 кг зерна приходится 108 кормовых единиц и 20,5 кг переваримого протеина. В протеине зерна содержится 20,4 г/кг лизина. В 100 кг сена содержится 10,4 кг переваримого протеинаШаблон:Sfn.

Значение и применение

В кулинарии

Чина посевная используется в основном как техническая, кормовая и продовольственная культура. В кулинарии используется при готовке каш, супов и хлеба. Входит в состав, например, некоторых испанских блюд, таких как gachas manchegas или gachas de almorta[4].

Недостатками чины считаются содержание в ней вышеупомянутой оксалилдиаминопропионовой кислоты, а также фитиновой кислоты и худшие относительно многих других бобовых вкусовые качества.

В медицине

Водный настой травы рекомендуется как отхаркивающее средство при хронических бронхитах, абсцессах лёгкого, воспаления лёгких[2]. Спиртовая настойка из семян применяется в гомеопатии.

Медонос

Нектароносное растение: суточное количество нектара у одного цветка составляет 0,20—1,35 мг (среднесуточное 0,5 мг) с содержанием сахаров от 35 до 65 %. Примерная мёдопродуктивность посевов при сравнительно малом числе растений (130 тыс./га) превышает 42 кг/гаШаблон:Sfn. По другим данным до 20 кг/гаШаблон:Sfn. При рядом растущем Шаблон:Bt-ruslat, Шаблон:Bt-ruslat и Шаблон:Bt-ruslat пчёлы предпочитали работать на чине посевной. При совместном посеве чины с горчицей на цветках чины было особенно мало пчёл, и они находились на них по 3—4 секунд, а на цветках чины в чистом посеве задерживались по 5—6 секунд. Закрытый тип цветения позволяет находится цветкам в благоприятных условиях: даже самые верхние цветки располагаются в травостое, где легче работать пчелам потому что меньше дует ветер. Закрытие цветков на ночь в дождливую погоду предохраняет вымывание и испарение нектараШаблон:Sfn.

Таксономия

Шаблон:Bt, Species Plantarum 2: 730. 1753.

Синонимы

Шаблон:Колонки

Шаблон:Колонки

Примечания

Шаблон:Примечания

Литература

Ссылки

Партнерские ресурсы
Криптовалюты
Магазины
Хостинг
Разное

  1. ↑ Шаблон:Cite web
  2. ↑ 2,0 2,1 Шаблон:Книга
  3. ↑ Шаблон:Cite web
  4. ↑ Шаблон:Cite web
Источник — http://wikihandbk.com/ruwiki/index.php?title=Русская_Википедия:Чина_посевная&oldid=11338720