Русская Википедия:Чонбокчук

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Шаблон:Chinese Чонбокчук (전복죽, Шаблон:IPA) — разновидность рисовой каши (чук, 죽) с морским ушком и белым рисом. Морское ушко считалось в Корее престижной едой и часто подавалось королю[1]. Это блюдо является региональным деликатесом острова Чеджудо. Чонбокчук — не только деликатес, но и питательное блюдо для больных или пожилых людей[1][2]. Чонбокчук может быть приготовлен как с внутренними органами ушка, так и только с мышечной тканью. Последний внешне более светлый, цвета слоновой кости[3].

Приготовление и сервировка

Морское ушко моется щёткой и вскрывается. Со стенок счищается мякоть, внутренние органы вынимаются отдельно. Мякоть слегка отваривается и тонко режется, а затем поджаривается на воке в малом количестве кунжутного масла, после чего в вок добавляются вымоченный заранее рис и вода, и блюдо тушится при более высокой температуре. В готовое блюдо можно добавить соль и корейский соевый соус[4].

Файл:Korean abalone porridge-Jeonbokjuk-01A.jpg
Чонбокчук, приготовленный с внутренними органами морского ушка.

См. также

Примечания

Шаблон:Примечания

Ссылки

К:Блюда по алфавиту