Русская Википедия:Чурек (хлеб)

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Шаблон:Другие значения

Файл:Churek bread.jpg
Шаблон:Center
Файл:Pita.jpg
Шаблон:Center
Файл:Paskalya çöreği in Ankara.jpg
Пасхальный чорек в Анкаре

Чорек (Шаблон:Lang2хлебШаблон:Sfn) — название пресных[1] хлебных лепёшек в Туркменистане[2], Азербайджане, на Северном Кавказе (в основном в Кабардино-Балкарии и Карачаево-Черкесии) и Турции. Выпекается из пшеничной, ячменной или кукурузной муки, как правило в золеШаблон:Sfn.

В Туркменистане, чорек в основном пекут в тандырах. Помимо обычного чорека, туркмены пекут такие разновидности как этли-чорек (чорек с мясом), яглы-чорек (маслянистый слоеный чорек) и кульче (чорек из теста с добавлением молока).[2][3]

Азербайджанский чорек в сельской местности выпекается на глиняном (первоначально) или металлическом, слегка выпуклом листе (называемым садж), размещаемым над очагом. Чореки (и лаваши) также пекут и в тандырах[4]. Название чорек входит в наименование азербайджанского песочного печенья шакер-чурек[5].

Примечания

Шаблон:Примечания

Литература

Шаблон:Родственные проекты

  1. Шаблон:Словарь Даля
  2. 2,0 2,1 Шаблон:Cite web
  3. Ошибка цитирования Неверный тег <ref>; для сносок tur не указан текст
  4. Ошибка цитирования Неверный тег <ref>; для сносок az не указан текст
  5. Ошибка цитирования Неверный тег <ref>; для сносок bre не указан текст