Шаблон:Значения
Шаблон:Блюдо
Соус шатобриа́н (Шаблон:Lang-fr) — кулинарный соус французской кухни, который обычно подается к горячим блюдам из говядины или баранины, часто с филе шатобриан и с турнедо[1][2][3].
Происхождение
Происхождение соуса «шатобриан» является предметом дискуссий. Некоторые думают, что его создал личный повар Франсуа-Рене Шатобриана, другие — что соус придумали в ресторане «Шампо» в честь публикации книги Шатобриана Itinéraire de Paris à Jérusalem («Путешествие из Парижа в Иерусалим»)[4].
Приготовление
Мелко нарезанные лук-шалот и грибы обжаривают в сливочном масле, добавляют тимьян, размолотый перец и белое вино и уваривают до половины объёма. Добавляют до первоначального объёма сок, образовавшийся при жарке мяса или коричневый телячий бульон и зелёное маслоШаблон:Sfn. Некоторые рецепты включают также лимонный сок, кайенский перец, демиглас. Соус снова уваривают на 1/3, посыпают рубленым эстрагоном и заправляют пряным маслом. Соус шатобриан подаётся горячим к мясу[1][3][5][6][7]. Рецепт сложный, приготовление соуса занимает около 11 часов[8].
Блюда
Соус шатобриан подаётся исключительно к мясу[8]. Первоначально с этим соусом готовили филе шатобриан с отварным картофелем. Сейчас филе шатобриан чаще предлагают с соусом беарнез[2][3][4][9].
С соусом готовят турнедо вилларет (Шаблон:Lang-fr). Жареную говяжью вырезку гарнируют пюре из фасоли и шляпками грибов, заполненными соусом шатобриан[10]. В блюде турнедо виллемер (Шаблон:Lang-fr) соус подаётся к жареной вырезке с жареными куриными крокетами, языком и трюфелями[10][11].
Литература
Ссылки
Шаблон:Примечания
Шаблон:Соусы французской кухни
| Партнерские ресурсы |
|---|
| Криптовалюты |
|
|---|
| Магазины |
|
|---|
| Хостинг |
|
|---|
| Разное |
- Викиум - Онлайн-тренажер для мозга
- Like Центр - Центр поддержки и развития предпринимательства.
- Gamersbay - лучший магазин по бустингу для World of Warcraft.
- Ноотропы OmniMind N°1 - Усиливает мозговую активность. Повышает мотивацию. Улучшает память.
- Санкт-Петербургская школа телевидения - это федеральная сеть образовательных центров, которая имеет филиалы в 37 городах России.
- Lingualeo.com — интерактивный онлайн-сервис для изучения и практики английского языка в увлекательной игровой форме.
- Junyschool (Джунискул) – международная школа программирования и дизайна для детей и подростков от 5 до 17 лет, где ученики осваивают компьютерную грамотность, развивают алгоритмическое и креативное мышление, изучают основы программирования и компьютерной графики, создают собственные проекты: игры, сайты, программы, приложения, анимации, 3D-модели, монтируют видео.
- Умназия - Интерактивные онлайн-курсы и тренажеры для развития мышления детей 6-13 лет
- SkillBox - это один из лидеров российского рынка онлайн-образования. Среди партнеров Skillbox ведущий разработчик сервисного дизайна AIC, медиа-компания Yoola, первое и самое крупное русскоязычное аналитическое агентство Tagline, онлайн-школа дизайна и иллюстрации Bang! Bang! Education, оператор PR-рынка PACO, студия рисования Draw&Go, агентство performance-маркетинга Ingate, scrum-студия Sibirix, имидж-лаборатория Персона.
- «Нетология» — это университет по подготовке и дополнительному обучению специалистов в области интернет-маркетинга, управления проектами и продуктами, дизайна, Data Science и разработки. В рамках Нетологии студенты получают ценные теоретические знания от лучших экспертов Рунета, выполняют практические задания на отработку полученных навыков, общаются с экспертами и единомышленниками. Познакомиться со всеми продуктами подробнее можно на сайте https://netology.ru, линейка курсов и профессий постоянно обновляется.
- StudyBay Brazil – это онлайн биржа для португалоговорящих студентов и авторов! Студент получает уникальную работу любого уровня сложности и больше свободного времени, в то время как у автора появляется дополнительный заработок и бесценный опыт.
- Автор24 — самая большая в России площадка по написанию учебных работ: контрольные и курсовые работы, дипломы, рефераты, решение задач, отчеты по практике, а так же любой другой вид работы. Сервис сотрудничает с более 70 000 авторов. Более 1 000 000 работ уже выполнено.
- StudyBay – это онлайн биржа для англоязычных студентов и авторов! Студент получает уникальную работу любого уровня сложности и больше свободного времени, в то время как у автора появляется дополнительный заработок и бесценный опыт.
|
|---|
- ↑ 1,0 1,1 Ошибка цитирования Неверный тег
<ref>; для сносок Sinclair не указан текст
- ↑ 2,0 2,1 Ошибка цитирования Неверный тег
<ref>; для сносок Whitehead не указан текст
- ↑ 3,0 3,1 3,2 Ошибка цитирования Неверный тег
<ref>; для сносок Ranhofer не указан текст
- ↑ 4,0 4,1 Ошибка цитирования Неверный тег
<ref>; для сносок GS не указан текст
- ↑ Ошибка цитирования Неверный тег
<ref>; для сносок Senn не указан текст
- ↑ Ошибка цитирования Неверный тег
<ref>; для сносок TGBOFC не указан текст
- ↑ Ошибка цитирования Неверный тег
<ref>; для сносок CFTHI не указан текст
- ↑ 8,0 8,1 Шаблон:Cite web
- ↑ Ошибка цитирования Неверный тег
<ref>; для сносок Gouffé не указан текст
- ↑ 10,0 10,1 Шаблон:Книга
- ↑ Ошибка цитирования Неверный тег
<ref>; для сносок Edwords не указан текст
