Русская Википедия:Шермула

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Шаблон:Блюдо

Шермула, чермула Шаблон:L6e — маринад и соус тунисской кухниШаблон:Sfn. Чаще всего в нём маринуют рыбу и морепродукты, реже мясо и овощиШаблон:Sfn[1]. После маринования рыбу и мясо жарят на гриле

Имеется два способа приготовления: традиционный, «сырой», готовят на основе сока изюма из местной разновидности винограда, в который добавляют тмин и уксусШаблон:Sfn. Современная шермула также содержит изюм, но помимо него в этот вид входят пряные травы, гвоздика, корица и другие специиШаблон:Sfn. Возможно добавление масла, лимонного сока, зиры, чеснока и соли, а в региональные разновидности — квашеных лимонов, лука, кинзы, острого и чёрного перца и шафрана[2]. В Сфаксе шермулу подают с хлебом на ураза-байрамШаблон:Sfn.

В марокканской версии в состав шермулы входят сушёная петрушка, зира, паприка, соль и чёрный перец.

См. также

Примечания

Шаблон:Примечания

Литература