Русская Википедия:Ширази (салат)
Шаблон:Значения Шаблон:Блюдо Салат Ширази (Шаблон:Lang-fa, sālād shirāzi[1]) — иранский салат, происходящий из Шираза на юге Ирана и названный в его честь[2][3][4]. Это относительно современное блюдо, появившееся после появления помидоров в Иране в конце XIX века в эпоху Каджаров[5]. Его основными ингредиентами являются огурец, помидор, лук, оливковое масло, травяные специи и сок винограда, хотя иногда при его приготовлении используется сок лайма[1][6]. В Иране его едят летом как самостоятельный гарнир и круглый год как гарнир к мясным блюдам, таким как кебаб[6][7][8], а также в качестве перекуса до и после еды[9]. Салат ширази иногда подают в качестве гарнира к рису, например, к Шаблон:Нп5, иранскому блюду из риса, приготовленному с использованием зелёной фасоли и помидоров[10]. Автор кулинарной книги Джила Дана-Хаэри описывает это блюдо как освежающее летом[2].
Салат ширази был описан как аналог национального салата в Иране, и является обычным дополнением к еде[3]. Его также можно использовать аналогично приправе, чтобы уменьшить остроту тушёных блюд[11]. Обычно он имеет хрустящую и влажную структуру[1][12] и чем-то похож на пико-де-гайо и израильский салат[8][13].
Ингредиенты
Основные ингредиенты салата Ширази состоят из небольших частичек мелко нарезанного огурца, помидора и лука, смешанного с вержусом (иногда свежим соком лимона или лайма) и небольшим количеством сушёной мяты[1][2]. Можно использовать оливковое масло, соль и перец[2][3], а дополнительные ингредиенты могут включать нарезанную мяту, петрушку, зелёный лук, укроп, сумах и красный уксус[8][9]. Салат может иметь кислый и солёный вкус, и его вкус может усилиться после того, как он постоял в течение часа или дольше перед подачей на стол, что даёт время для смешения вкусов[2]. Его можно подавать с хлебом, таким как пита и лаваш[6], или с сыром и/или грецкими орехами.
См. также
Примечания
Литература
Ссылки
- ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 Ошибка цитирования Неверный тег
<ref>; для сносокShafia 2013 p. 59не указан текст - ↑ 2,0 2,1 2,2 2,3 2,4 Ошибка цитирования Неверный тег
<ref>; для сносокDana-Haeri Lowe Ghorashian 2011 p. 181не указан текст - ↑ 3,0 3,1 3,2 Ошибка цитирования Неверный тег
<ref>; для сносокThe Irish Times 2013не указан текст - ↑ Ошибка цитирования Неверный тег
<ref>; для сносокVartanian Kubal Wolfe 2014 p. 217не указан текст - ↑ Шаблон:Cite journal
- ↑ 6,0 6,1 6,2 Ошибка цитирования Неверный тег
<ref>; для сносокRaichlen 2008 p. 118не указан текст - ↑ Ошибка цитирования Неверный тег
<ref>; для сносокC-J Recipes 2012не указан текст - ↑ 8,0 8,1 8,2 Ошибка цитирования Неверный тег
<ref>; для сносокStewart Edwards Warnerне указан текст - ↑ 9,0 9,1 Ошибка цитирования Неверный тег
<ref>; для сносокReid 2006 p. 165не указан текст - ↑ Ошибка цитирования Неверный тег
<ref>; для сносокKelly 2014не указан текст - ↑ Ошибка цитирования Неверный тег
<ref>; для сносокwww.ajc.com 2015не указан текст - ↑ Ошибка цитирования Неверный тег
<ref>; для сносокBon Appétitне указан текст - ↑ Ошибка цитирования Неверный тег
<ref>; для сносокEshghi 2013не указан текст
