Шаблон:Вещество
Эритритол, эритрит, эритрол, (2R,3S)-бутан-1,2,3,4-тетрол — пищевая добавка Е968 по Кодекс Алиментариус, органическое соединение, простейшийШаблон:Sfn четырёхатомный спирт (тетрит) с химической формулой C4H10O4[1]. В природе (в растениях) встречается только один изомер — мезоэритрит, в продаже эритритол представлен смесью изомеров.
По физическим и органолептическим свойствам — сладкие белые кристаллы, употребляется в пищу как подсластитель и применяется в стоматологии при гигиене полости рта[2].
История обнаружения
Эритритол открыт в 1848 году шотландским химиком Шаблон:Нп4 (Шаблон:Lang-en)[3]. Впервые это вещество было выделено в 1852 году, а в 1950 году было обнаружено в мелассе, ферментированной дрожжами[1].
В 1990-х годах эритритол стал продаваться в Японии под названием «сахарный спирт»[1].
Свойства
Физические свойства
Эритритол при нормальных условиях — белые кристаллы без запаха. Его молярная масса равна 122,14 г/моль, он хорошо растворим в воде, растворим в спирте, нерастворим в органических растворителях и жирах, плавится при температуре 121,5 °C, кипит при 329—331 °CШаблон:Sfn.
Химические свойства
Известны три стереоизмерные формы эритрита: два треита — L-эритрит и D-эритрит, и мезоэритрит. Мезоэритрит — единственный из изомеров, обнаруженный в природеШаблон:Sfn.
Органолептические свойства
Эритритол имеет сладкий вкус, его сладость составляет от 60 до 80 % от сладости сахарозыШаблон:Sfn.
Получение
Эритритол получают либо восстановлением из эритрозы, либо окислением 2-бутан-1,4-диола перекисью водородаШаблон:Sfn.
Нахождение в природе
Мезоэритрит, единственный изомер эритрита, встречающийся в природе в свободном виде, был обнаружен в водорослях Шаблон:Не переведено 3Шаблон:Sfn.
Биологическая роль
Все изомеры эритритола в организме человека практически не метаболизируется, более 90% выводятся в неизменном виде[1]Шаблон:Sfn.
Применение
Эритритол используется как подсластитель в кондитерских изделияхШаблон:Sfn.
Эритритол применяется в эндокринологии для предотвращения развития (прогрессирования) сахарного диабета и в стоматологии для защиты зубов от кариеса[1].
Примечания
Шаблон:Примечания
Литература
Шаблон:ВС
| Партнерские ресурсы |
|---|
| Криптовалюты |
|
|---|
| Магазины |
|
|---|
| Хостинг |
|
|---|
| Разное |
- Викиум - Онлайн-тренажер для мозга
- Like Центр - Центр поддержки и развития предпринимательства.
- Gamersbay - лучший магазин по бустингу для World of Warcraft.
- Ноотропы OmniMind N°1 - Усиливает мозговую активность. Повышает мотивацию. Улучшает память.
- Санкт-Петербургская школа телевидения - это федеральная сеть образовательных центров, которая имеет филиалы в 37 городах России.
- Lingualeo.com — интерактивный онлайн-сервис для изучения и практики английского языка в увлекательной игровой форме.
- Junyschool (Джунискул) – международная школа программирования и дизайна для детей и подростков от 5 до 17 лет, где ученики осваивают компьютерную грамотность, развивают алгоритмическое и креативное мышление, изучают основы программирования и компьютерной графики, создают собственные проекты: игры, сайты, программы, приложения, анимации, 3D-модели, монтируют видео.
- Умназия - Интерактивные онлайн-курсы и тренажеры для развития мышления детей 6-13 лет
- SkillBox - это один из лидеров российского рынка онлайн-образования. Среди партнеров Skillbox ведущий разработчик сервисного дизайна AIC, медиа-компания Yoola, первое и самое крупное русскоязычное аналитическое агентство Tagline, онлайн-школа дизайна и иллюстрации Bang! Bang! Education, оператор PR-рынка PACO, студия рисования Draw&Go, агентство performance-маркетинга Ingate, scrum-студия Sibirix, имидж-лаборатория Персона.
- «Нетология» — это университет по подготовке и дополнительному обучению специалистов в области интернет-маркетинга, управления проектами и продуктами, дизайна, Data Science и разработки. В рамках Нетологии студенты получают ценные теоретические знания от лучших экспертов Рунета, выполняют практические задания на отработку полученных навыков, общаются с экспертами и единомышленниками. Познакомиться со всеми продуктами подробнее можно на сайте https://netology.ru, линейка курсов и профессий постоянно обновляется.
- StudyBay Brazil – это онлайн биржа для португалоговорящих студентов и авторов! Студент получает уникальную работу любого уровня сложности и больше свободного времени, в то время как у автора появляется дополнительный заработок и бесценный опыт.
- Автор24 — самая большая в России площадка по написанию учебных работ: контрольные и курсовые работы, дипломы, рефераты, решение задач, отчеты по практике, а так же любой другой вид работы. Сервис сотрудничает с более 70 000 авторов. Более 1 000 000 работ уже выполнено.
- StudyBay – это онлайн биржа для англоязычных студентов и авторов! Студент получает уникальную работу любого уровня сложности и больше свободного времени, в то время как у автора появляется дополнительный заработок и бесценный опыт.
|
|---|
