Русская Википедия:Южный (соус)

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Соус «Южный» — выпускавшийся в СССР готовый соус на основе ферментативного соевого с добавлением протёртой печени, яблочного пюре, томатной пасты, растительного масла в заправке из соли, сахара, чеснока, репчатого лука, имбиря, чёрного перца, гвоздики, корицы, винаШаблон:Sfn. Отличался своеобразным пикантным вкусом и ароматом пряностейШаблон:Sfn.

В Советском Союзе соус «Южный» выступал приправой ко многим холодным и горячим мясным и рыбным блюдамШаблон:Sfn. Так, в «Кулинарии» 1958 года соус «Южный» рекомендовалось добавлять в бефстроганов, шашлык по-кавказски, по-карски, люля-кебаб, салат из осетрины, мясной салат, салат «Столичный». Его подавали отдельно к бутербродам и мясным ассортиШаблон:Sfn. Соусом «Южный» также заправляли для улучшения вкуса соусы на основе майонезаШаблон:Sfn, красные соусы и зелёное маслоШаблон:Sfn.

Примечания

Шаблон:Примечания

Литература