Русская Википедия:Ябчанка

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Ябча́нка (Шаблон:Lang-uk) — холодный украинский десерт из яблок, напоминающий мусс, также может обозначать холодный фруктовый суп.

Состав и приготовление

Рецепт мусса

Яблоки запекают в духовке (можно использовать яблочное повидло), протирают мякоть через сито, добавляют сахар и сырые белки, после чего взбивают веничком до образования белой густой массы. После этого ябчанку выкладывают в форму и ставят в холодное место (на лёд) для охлаждения[1]. Также готовят ябчанку сметанную, для чего добавляют немного белого вина или рома, смешивают со взбитыми сливками или сметаной и охлаждают[2].

Рецепт супа

Сварить яблоки с кожурой в небольшом количестве воды и протереть через дуршлаг или сито. Долить немного воды, добавить по вкусу сахар и довести до кипения на медленном огне. Взболтать в пол литре молока или стакане сметаны 2 ложки муки, добавить щепотку корицы и ванильный сахар. Когда закипит яблочная часть — долить молоко (сметану) с мукой, и помешивая дать закипеть. Остудить. Подавать с корицей и гренками из белой булки. В некоторых рецептах вместо сухариков к ябчанке подается варёная фасоль.

Примечания

Шаблон:Примечания

Источники