Русская Википедия:Съедобные водоросли

Материал из Онлайн справочника
Версия от 22:28, 18 сентября 2023; EducationBot (обсуждение | вклад) (Новая страница: «{{Русская Википедия/Панель перехода}} '''Съедобные водоросли''' — виды водорослей, пригодных для употребления человеком в пищу. Этот продукт характеризуется большим содержанием пищевых волокон, белков ({{...»)
(разн.) ← Предыдущая версия | Текущая версия (разн.) | Следующая версия → (разн.)
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Съедобные водоросли — виды водорослей, пригодных для употребления человеком в пищу. Этот продукт характеризуется большим содержанием пищевых волокон, белков (Шаблон:Lang-en)[1] и иода[2]. Подавляющее большинство съедобных водорослей принадлежат к трём отделам: красные, зелёные (хлорофиты и харофиты) и бурые водоросли. Помимо прямого поглощения этих водорослей, из них также добывают альгиновую кислоту, агар-агар и каррагинан — все эти вещества широко используются в пищевой промышленности, в основном как загустители и пищевые добавки.

Употребление в пищу

Подавляющее большинство съедобных водорослей добывается в море, водоросли из пресной воды, как правило, несъедобны и даже ядовиты (есть и исключения, например, спирулина).

Съедобные водоросли культивируются и добываются практически на всех побережьях земного шара, но особое распространение они имеют в Японии (генетические исследования показали, что пищеварительная система японцев приспособлена к перевариванию водорослей лучше, чем у других наций[3]), Китае и Корее, где используются в пищу с доисторических времён[4]; на Филиппинах[5]. Среди стран западного полушария можно отметить следующих крупнейших производителей и потребителей съедобных водорослей: Исландия, западная Норвегия, северная и северо-западная Франция, северная и западная Ирландия, Уэльс, Юго-Западная Англия[6]. В Новой Зеландии некоторые виды красных и зелёных водорослей традиционно входят в рацион маори[7]. В городе Шаблон:Iw (Филиппины) местные жители сравнительно недавно изобрели новую разновидность национального блюда пансит, важной составляющей которого являются водоросли[8].

В западных странах блюдо Шаблон:Iw под названием «Хрустящие водоросли», как правило, представляет собой обычную капусту, высушенную и поджаренную[9][10].

Список съедобных водорослей

Шаблон:Кол

Пресноводные

Шаблон:Конец кол

См. также

Шаблон:Дерево статей

Примечания

Шаблон:Примечания

Ссылки

Партнерские ресурсы
Криптовалюты
Магазины
Хостинг
Разное

  1. ↑ Nutritional evaluation of some subtropical red and green seaweeds: Part I — proximate composition, amino acid profiles and some physico-chemical properties Шаблон:WaybackШаблон:Ref-en на сайте sciencedirect.com, 2000
  2. ↑ Iodine — Sources — Food sources — Table 3. Some Food Sources of Iodine Шаблон:WaybackШаблон:Ref-enШаблон:Ref-es на сайте Шаблон:Iw
  3. ↑ Transfer of carbohydrate-active enzymes from marine bacteria to Japanese gut microbiota Шаблон:WaybackШаблон:Ref-en на сайте nature.com, 8 апреля 2010
  4. ↑ Seaweed uses and utilization Шаблон:WaybackШаблон:Ref-en на сайте seaweed.ie
  5. ↑ Lato, the strange sea salad Шаблон:WaybackШаблон:Ref-enШаблон:Ref-fr на сайте lemanger.fr
  6. ↑ Джиллиан Филдер. Spotlight presenters in a lather over laver Шаблон:WaybackШаблон:Ref-en на сайте bbc.co.uk, 24 сентября 2014
  7. ↑ Kai Recipe’s used by Kawhia Maori & Early Pioneers Шаблон:WaybackШаблон:Ref-en на сайте kawhia.maori.nz
  8. ↑ Albay folk promote seaweed pansit Шаблон:WaybackШаблон:Ref-en на сайте news.abs-cbn.com, 8 апреля 2008
  9. ↑ How to make crispy seaweed Шаблон:WaybackШаблон:Ref-en на сайте greatbritishchefs.com
  10. ↑ Crispy seaweed recipe Шаблон:WaybackШаблон:Ref-en на сайте Allrecipes
Источник — http://wikihandbk.com/ruwiki/index.php?title=Русская_Википедия:Съедобные_водоросли&oldid=10892760