Русская Википедия:Флия
Флия (Шаблон:Lang-sq или Шаблон:Lang-sq2, также устар. Шаблон:Lang-sq2) — блюдо албанской, а также косовской кухни[1][2]. Это паштетоподобная комбинация запечённого теста в слоях и молочных продуктов[3]. Оно обычно употребляется в обед с салатом или квашенными овощами (Шаблон:Iw). Флию традиционно готовили в горных районах страны.
Приготовление
Тесто для флии готовится из муки и воды или молока, по консистенции и схоже с блинным. Начинка обычно состоит из каймака, молочного продукта типа сливок. Иногда, однако, используются другие сорта сливок или молочные продукты, такие как так это овечий сыр, сметана или кефир, в редких случаях яйца[4]. Флия готовится слоями. Тесто льют на круглый смазанный маслом противень отдельными струйками от середины к краям. Между «лучами теста» остаётся небольшое свободное пространство, на которое при помощи ложки кладут начинку. Затем блюдо в течение нескольких минут запекается в духовке (при 250 °C), пока тесто вверху не станет коричневеть, после чего указанная процедура повторяется несколько раз, в зависимости от желаемой высоты флии[5]. Есть также варианты блюда из кукурузной муки и со шпинатом[3].
Традиционно флия готовится на огне в обработанных маслом тепси (металлических формах). Дополнительно используется так называемый Шаблон:Iw — своего рода круглая металлическая крышка, закрывающая тепси, на которую кладутся горячая зола и угольки. Таким образом, флия запекается не только снизу, но и сверху[6]. Поэтому при приготовлении блюда в электрической плите необходимо включать дополнительно верхний жар.
Примечания
- ↑ Шаблон:Cite web
- ↑ Kosovo Pastry dishes Шаблон:Webarchive
- ↑ 3,0 3,1 Klementina Hysa, R. John Hysa: The Best of Albanian Cooking. Hippocrene Books, New York 1998, ISBN 0-7818-0609-7, S. 122.
- ↑ Шаблон:Internetquelle Шаблон:Wayback
- ↑ Шаблон:YouTube
- ↑ Шаблон:Internetquelle Шаблон:Wayback
