Просмотр кода страницы Русская Википедия:Цаца (блюдо)

{{Русская Википедия/Панель перехода}}
{{Блюдо
 |основные компоненты   = [[тюлька]], [[мука]], [[растительное масло]], соль, специи
 |возможные компоненты  = лимон, [[сметанный соус]]
}}
'''Ца́ца''' — традиционное блюдо [[Одесская кухня|одесской]] и [[Болгарская кухня|болгарской кухни]], [[Жареная рыба|жареная]] мелкая морская рыба семейства [[Сельдевые|сельдевых]] ([[тюлька]], [[Европейский анчоус|хамса]], [[мойва]], [[Анчоусы|анчоус]]).

В Болгарии «цацей» называется [[черноморско-каспийская тюлька]]<ref>[https://books.google.com.ua/books?id=7cFQEAAAQBAJ&pg=PT47 Болгарская трапеза. Путеводитель / Алексей Митрофанов]</ref>. Именно от него и произошло название этого блюда в [[Одесса|Одессе]]. Изначально цаца являлась уличной едой, но сейчас всё чаще подаётся в ресторанах локальной кухни.

Рыба готовится во [[фритюр]]е, предварительно обильно обваливается в [[Мука|муке]] со специями и солью. Подаётся, как правило, к пиву.

== Примечания ==
{{примечания}}

== Ссылки ==
* [http://bulgaria-dobrich.ru/vkus-bolgarii/ryiba-tsatsa Рыба цаца: скромное очарование мелкой рыбёшки]
* [https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=142336 Одесская рыбка «Цаца» (жареная мойва)]

{{food-stub}}
{{rq|empty|notability|sources|stress}}

[[Категория:Закуски]]
[[Категория:Рыбные блюда]]
[[Категория:Еврейская кухня]]
[[Категория:Болгарская кухня]]
{{Навигационная таблица/Портал/Русская Википедия}}
[[Категория:Русская Википедия]]
[[Категория:Википедия]]
[[Категория:Статья из Википедии]]
[[Категория:Статья из Русской Википедии]]