Русская Википедия:Цаца (блюдо)

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Шаблон:Блюдо Ца́ца — традиционное блюдо одесской и болгарской кухни, жареная мелкая морская рыба семейства сельдевых (тюлька, хамса, мойва, анчоус).

В Болгарии «цацей» называется черноморско-каспийская тюлька[1]. Именно от него и произошло название этого блюда в Одессе. Изначально цаца являлась уличной едой, но сейчас всё чаще подаётся в ресторанах локальной кухни.

Рыба готовится во фритюре, предварительно обильно обваливается в муке со специями и солью. Подаётся, как правило, к пиву.

Примечания

Шаблон:Примечания

Ссылки

Шаблон:Food-stub Шаблон:Rq