История из жизни:192512
Ну и борщ - как я вам и обещал!Я тут посмотрел по Википедиикто только на авторство борща не претендуют!Особенно порадовал рецепт из Польши - тот борщ напоминает наши щи.Но меня научила борщ готовить моя жена, которая выросла и родилась на Кубани!Итак - Борщ по кубански(некоторые добавляют в борщ для вкуса мясо - но это - необязательно! У нас - быстрый НАСТОЯЩИЙ борщ без приблуд!)//////////////КапустаКартошкаЛукТоматная паста (можно заменить протёртыми помидорами на тёрке)Можно морковь, если любите.Всё!!!Ещё болгарский перец в качестве приправы можно добавить в зажарку (перед луком!)./////////////Готовим зажарку (это главное, если хотим получить нормальный вкус). Лук чуть-чуть поджариваем - и сразу туда томат. Пережариваем до получения запаха - чуть-подгорело. Немедленно снимаем!!!В кипящую воду ложим (а не кладём!!! это важно) картошку, как закипит - снимаем пену!!! ВАЖНО!!! - снятие пены ОБЯЗАТЕЛЬНО ДЛЯ ВСЕХ ЭТАПОВ - очень важно для вкуса!!!Сразу после этого кладём приготовленную заранее зажарку (пусть даже два дня ей - не важно).Как закипит - кладём нарезанную капусту. (Капусту резать ТОЛЬКО вручную - никаких комбайнов!!! - не меньше 5 мм разрез!!! - это важно!!! - влияет на вкус!!!)Как закипит - СОЛИМ!!! - СОЛИМ ТОЛЬКО В ЭТОТ МОМЕНТ - это тоже важно!Варим на САМОМ большом огне НЕ БОЛЕЕ 3 МИНУТ!!! --- оно должно бурлить и взрываться!Накрываем крышкой и резко снимаем!Через час - можно вкушать.Если не терпится - можно и сразу ):Время готовки - для 3-4 литровой кастрюли - 1 час.
См.также
Внешние ссылки
