Русская Википедия:Абельмош съедобный
Шаблон:О Шаблон:Значения Шаблон:Таксон Абельмош съедобныйШаблон:Шрётер-Панасюк (ба́мия, окра[1], гомбо[1], Дамские пальчики; Шаблон:Lang-la, по другой классификации — Шаблон:Lang-la2) — однолетнее травянистое растение, вид рода Шаблон:Bt-ruslat семейства Шаблон:Bt-ruslat, овощная культура.
Ботаническое описание
Высота растения — от 30—40 см (карликовые сорта) до 2 м (высокорослые формы).
Стебель — толстый, древеснеющий, опушённый редкими жёсткими волосками. Он разветвлён у основания и образует от двух до семи стеблей.
Листья — длинночерешковые, светло- или тёмно-зелёные, довольно большие, пяти — семилопастные, опушённые.
Цветки — одиночные, крупные, обоеполые, желтовато-кремового цвета, расположены в пазухах листьев на коротких опушённых цветоножках.
Плоды — многосемянные пирамидальные коробочки удлинённой формы, напоминающие стручки зелёного перца, покрыты тонкими волосками. У некоторых сортов бамии плоды достигают 25 см.
Распространение
Родиной бамии считают тропическую Африку, в диком состоянии она сохранилась на Антильских островах. Распространена в ряде стран Южной Европы, в Америке, Африке и Азии. На территории России бамию выращивают только на небольших плантациях в Краснодарском и Ставропольском краях, а также в Волгоградской области и Юге Саратовской области.
Химический состав
Бамия богата полезными веществами, в том числе аскорбиновой кислотой и другими витаминами. В семенах содержится до 20 % масла, напоминающего оливковое. Стручки бамии богаты слизистыми веществами, содержат много белков, углеводов, органических кислот, витаминов и различных минеральных солей.
Применение
Молодые стручки бамии употребляют в пищу. Стручки бамии нельзя долго хранить, они быстро становятся волокнистыми. По вкусу плоды бамии являют собой нечто среднее между кабачками и стручковой фасолью, что делает её применение в кулинарии достаточно широким. Из плодов бамии готовят салаты и супы, кроме того, стручки сушат, замораживают и консервируют. Варёная или слегка обжаренная бамия может быть гарниром, а также заправкой для супов. Она хорошо сочетается с помидорами, чесноком, луком, имбирём, красным стручковым перцем и другими специями. Из зрелых семян готовят напиток, по вкусу напоминающий кофе.
Исследования показали что поскольку бамия является богатым источником клетчатки, она способна снижать холестерин, прикрепляясь к его молекулам в кишечнике.[2] Когда мышей кормили сушеной и молотой кожурой бамии, у них постепенно снижался уровень глюкозы в крови. Эти и другие данные свидетельствуют о потенциальной возможности использования бамии для профилактики и терапии при различных хронических болезнях, таких как диабет 2 типа, сердечно-сосудистые заболевания и болезни желудочно-кишечного тракта, а также для детоксикации печени[3][4]. Слизь бамии может использоваться в медицинских целях, например, для замены плазмы крови[5][2] .
Убирают плоды бамии многократно, примерно каждые 3—4 дня, до самых заморозков, более зрелые плоды грубеют, становятся жёсткими и несъедобными. Наиболее известные в России сорта — «Белый бархат», «Зелёный бархат», «Карликовая зелень».
Страны-производители
| Крупнейшие производители (2018)[6] | ||
|---|---|---|
| Страна | Производство (тонн) | |
| Шаблон:IND | 6 126 000 | |
| Шаблон:NGA | 2 033 129 | |
| Шаблон:SDN | 304 712 | |
| Шаблон:MLI | 277 673 | |
| Шаблон:CIV | 160 250 | |
| Шаблон:NIG | 150 454 | |
| Шаблон:PAK | 120 637 | |
| Шаблон:CMR | 100 025 | |
| Шаблон:GHA | 74 027 | |
| Шаблон:IRQ | 68 451 | |
| Весь мир | 9 872 824 | |
Примечания
Литература
- ↑ 1,0 1,1 Шаблон:Книга
- ↑ 2,0 2,1 Elkhalifa, A. E. O., Alshammari, E., Adnan, M., Alcantara, J. C., Awadelkareem, A. M., Eltoum, N. E., ... & Ashraf, S. A. (2021). Okra (Abelmoschus Esculentus) as a Potential Dietary Medicine with Nutraceutical Importance for Sustainable Health Applications. Molecules, 26(3), 696. Шаблон:PMID Шаблон:PMC Шаблон:DOI
- ↑ Nikpayam, O., Safaei, E., Bahreini, N., & Saghafi-Asl, M. (2021). The effects of okra (Abelmoschus esculentus L.) products on glycemic control and lipid profile: A comprehensive systematic review. Journal of Functional Foods, 87, 104795. https://doi.org/10.1016/j.jff.2021.104795
- ↑ Sipahi, H., Orak, D., Reis, R., Yalman, K., Şenol, O., Palabiyik-Yücelik, S. S., ... & Yesilada, E. (2021). A comprehensive study to evaluate the wound healing potential of okra (Abelmoschus esculentus) fruit. Journal of Ethnopharmacology, 114843. Шаблон:PMID Шаблон:DOI
- ↑ Xiong, B., Zhang, W., Wu, Z., Liu, R., Yang, C., Hui, A., ... & Xian, Z. (2021). Preparation, characterization, antioxidant and anti-inflammatory activities of acid-soluble pectin from okra (Abelmoschus esculentus L.). International Journal of Biological Macromolecules, 181, 824-834. Шаблон:PMID Шаблон:DOI
- ↑ Шаблон:Cite web
