Русская Википедия:Адзуки

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Шаблон:Таксон Вигна угловатая (Шаблон:Lang-la), или фасоль угловатаяШаблон:SfnШаблон:Sfn, или Шаблон:Нихонго — вид однолетних травянистых растений рода Шаблон:Bt-ruslat семейства Шаблон:Bt-ruslat, распространённый по всей Юго-Восточной Азии и в Гималаях. Имеет мелкие бобы размером около 5 мм. Наиболее известна красная разновидность, однако бобы бывают чёрными, белыми, серыми и различных пёстрых оттенков. Угловатая вигна была одомашнена в Гималаях. На Корейском полуострове и севере Китая адзуки выращивали уже в 1000 году до н. э.[1] Позже вигна попала в Японию, где сегодня является вторым по популярности бобом после сои[2].

Названия

Название «адзуки» — это транслитерация японского названия фасоли. Слово Шаблон:Нихонго может записываться как каной, так и китайскими иероглифами 小豆 «малые бобы», по аналогии с Шаблон:Нихонго. Слово 小豆 является дзюкудзикуном.

Описание

Шаблон:В планах

Значение и применение

Шаблон:Main Солома после обмолота используется на корм лошадям. Зерном в Индии откармливают свиней и лошадей. Сено и зеленый корм ценится как молокогонный кормШаблон:Sfn.

В азиатской кухне адзуки часто едят на десерт. В частности, её вываривают с сахаром, получая Шаблон:Нихонго, пасту, популярную во всех азиатских странах. Анко готовят и с добавками, например, каштаном.

С анко готовят многие блюда китайской кухни, например, танъюань, цзунцзы, юэбин, баоцзы и хундоубин.

В японской кухне анко — обычная начинка сладостей: ан-пан, дораяки, имагаваяки, мандзю, монака, аммицу, тайяки и дайфуку готовятся с анко. Суп из уваренных с сахаром и щепоткой соли до густоты сиропа адзуки называется сируко. Адзуки едят пророщенными. Популярен напиток с варёными адзуки. Рис с анко называется Шаблон:Нихонго и готовится на праздники. Из адзуки готовят аманатто, популярную добавку в мороженое.

20 октября 2009 Pepsi выпустила на японский рынок напиток с адзуки[3].

Адзуки с маслом и сахаром — популярное блюдо сомалийской кухни камбууло.

Пищевая ценность

В семенах содержатся полезные пищевые волокна, 200 мл варёных семян — это от 9 до 13 граммов волокон. В семенах также много белка, сложных углеводов и железа[4].

См. также

  • Адзуки-арай — призрачное существо в японском фольклоре, моющее адзуки

Примечания

Шаблон:Примечания

Литература

Ссылки

Шаблон:Зерновые культуры

Партнерские ресурсы
Криптовалюты
Магазины
Хостинг
Разное

  1. ↑ Шаблон:Cite web
  2. ↑ NICS Online Crop Information Center Шаблон:Webarchive
  3. ↑ Pepsi Azuki | Japan Probe Шаблон:Webarchive
  4. ↑ Mixed Bean Salad Шаблон:Wayback Информация и рецепт: The Mayo Clinic Healthy Recipes Шаблон:Webarchive. Accessed February 2010.
Источник — http://wikihandbk.com/ruwiki/index.php?title=Русская_Википедия:Адзуки&oldid=8911234