Шаблон:Блюдо
Альята (Шаблон:Lang-it от aglio, «чеснок»; лигурийский: aggiadda) — чесночный соус и приправа в итальянской кухне[1], используемая для ароматизации и сопровождения жареного или вареного мяса, рыбы и овощей [2][3][4]. Употребление впервые засвидетельствовано в Древнем Риме. Он до сих пор широко используется в итальянской кухне [2].
Альята используется в кухне Генуи[5] и Лигурии для мяса и рыбы и была описана как «лигурийская классика» [4][6].
Также считается традиционным блюдом города Боза в провинции Ористано на Сардинии. Это традиционный соус, широко используемый в прошлом, особенно рыбаками, которым нужно было хранить продукты в течение длительного времени.
Приготовление
Соус готовят из нарезанных на мелкие кусочки вяленых помидоров, обжаренных с маслом и чесноком и рубленой петрушкой, с добавлением очищенных помидоров, масла и уксуса. Также иногда для соуса панировочные сухари замачивают в уксусе. Его приготовление включает в себя эмульгирование ингредиентов для предотвращения разделения, что достигается путем медленного добавления оливкового масла при постоянном взбивании смеси. Обычно он сопровождает жареное или варёное мясо, рыбу и овощи [2][3][4].
Используется для маринования рыбы, такой как скаты, акулы, осьминоги, а также бараньих ног.
Сегодня соус также используют для приготовления говяжьей печени: её нарезают соломкой и готовят на сковороде с добавлением соуса в конце тушения.
Варианты
Зеленая альята — это пьемонтский рецепт, основанный на петрушке и местной рикотте[7].
Поррата — аналогичный соус, приготовленный из лука-порея (Шаблон:Lang по-итальянски)[2] вместо чеснока.
История
Истоки альяты восходят к Древнему Риму [2]. Соус был описан как типичная крестьянская еда, которую также употребляли люди из высшего сословия [3]. В венецианской кулинарной книге XIV века говорится, что альяту можно подавать «со всеми видами мяса» [3]. В Liber de Coquina, впервые опубликованной в XIII веке, утверждается, что соус можно использоваться для «сопровождения любого вида мяса» [3].
См.также
Примечания
Шаблон:Примечания
Источники
| Партнерские ресурсы |
|---|
| Криптовалюты |
|
|---|
| Магазины |
|
|---|
| Хостинг |
|
|---|
| Разное |
- Викиум - Онлайн-тренажер для мозга
- Like Центр - Центр поддержки и развития предпринимательства.
- Gamersbay - лучший магазин по бустингу для World of Warcraft.
- Ноотропы OmniMind N°1 - Усиливает мозговую активность. Повышает мотивацию. Улучшает память.
- Санкт-Петербургская школа телевидения - это федеральная сеть образовательных центров, которая имеет филиалы в 37 городах России.
- Lingualeo.com — интерактивный онлайн-сервис для изучения и практики английского языка в увлекательной игровой форме.
- Junyschool (Джунискул) – международная школа программирования и дизайна для детей и подростков от 5 до 17 лет, где ученики осваивают компьютерную грамотность, развивают алгоритмическое и креативное мышление, изучают основы программирования и компьютерной графики, создают собственные проекты: игры, сайты, программы, приложения, анимации, 3D-модели, монтируют видео.
- Умназия - Интерактивные онлайн-курсы и тренажеры для развития мышления детей 6-13 лет
- SkillBox - это один из лидеров российского рынка онлайн-образования. Среди партнеров Skillbox ведущий разработчик сервисного дизайна AIC, медиа-компания Yoola, первое и самое крупное русскоязычное аналитическое агентство Tagline, онлайн-школа дизайна и иллюстрации Bang! Bang! Education, оператор PR-рынка PACO, студия рисования Draw&Go, агентство performance-маркетинга Ingate, scrum-студия Sibirix, имидж-лаборатория Персона.
- «Нетология» — это университет по подготовке и дополнительному обучению специалистов в области интернет-маркетинга, управления проектами и продуктами, дизайна, Data Science и разработки. В рамках Нетологии студенты получают ценные теоретические знания от лучших экспертов Рунета, выполняют практические задания на отработку полученных навыков, общаются с экспертами и единомышленниками. Познакомиться со всеми продуктами подробнее можно на сайте https://netology.ru, линейка курсов и профессий постоянно обновляется.
- StudyBay Brazil – это онлайн биржа для португалоговорящих студентов и авторов! Студент получает уникальную работу любого уровня сложности и больше свободного времени, в то время как у автора появляется дополнительный заработок и бесценный опыт.
- Автор24 — самая большая в России площадка по написанию учебных работ: контрольные и курсовые работы, дипломы, рефераты, решение задач, отчеты по практике, а так же любой другой вид работы. Сервис сотрудничает с более 70 000 авторов. Более 1 000 000 работ уже выполнено.
- StudyBay – это онлайн биржа для англоязычных студентов и авторов! Студент получает уникальную работу любого уровня сложности и больше свободного времени, в то время как у автора появляется дополнительный заработок и бесценный опыт.
|
|---|
- ↑ Шаблон:Cite web
- ↑ 2,0 2,1 2,2 2,3 2,4 Шаблон:Cite book
- ↑ 3,0 3,1 3,2 3,3 3,4 Шаблон:Cite book
- ↑ 4,0 4,1 4,2 Шаблон:Cite web
- ↑ Шаблон:Cite web
- ↑ Шаблон:Cite book
- ↑ Шаблон:Cita libro
