Русская Википедия:Английский крем

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Шаблон:Блюдо Английский кремШаблон:Sfn, или крем англезШаблон:Sfn (Шаблон:Lang-fr) — густой десертный соус, разновидность заварного крема.

Название «крем англез» французского происхождения, однако сам крем возник, вероятно, в Англии XVI века. Различие между английским и французским вариантом заключается в том, что используемый во Франции крем англез довольно жидкий и обычно подаётся холодным в качестве соуса к десертам, тогда как распространённый в Англии заварной крем (так называемый кастард) более густой и часто употребляется горячимШаблон:Sfn.

Основу английского крема составляют яичные желтки, сахар и молоко или сливкиШаблон:SfnШаблон:Sfn. Как правило, он ароматизируется ванилью; реже лимоном либо кофеШаблон:Sfn. Может продаваться в виде порошка-полуфабрикатаШаблон:SfnШаблон:Sfn. В 100 граммах крема англез содержится примерно 210—215 килокалорий.

Подаётся с шарлоткой, пудингами, шоколадным тортом, фруктамиШаблон:SfnШаблон:Sfn. Является обязательным ингредиентом французского десерта иль флотант[1][2]. Может служить основой для других кремов, муссов и мороженогоШаблон:Sfn.

Примечания

Шаблон:Примечания

Литература

Ссылки