Русская Википедия:Аэрогриль
Аэрогри́ль или конвекционная печь (Шаблон:Lang-en) — бытовой электроприбор, предназначенный для приготовления пищи с помощью потоков горячего воздуха. Представляет собой стеклянную чашу, которая имеет подставку и накрывается сверху крышкой. Внутри крышки находится ТЭН и вентилятор, а снаружи — панель управления.
Название
Прибор был изобретён в середине 1980-х годов в США под названием convection oven («конвекционная печь»)[1].
Слово «аэрогриль» придумано в 1996 году петербургской компанией «Семь холмов» (дистрибьютором компании «Hotter» в СНГ) и с тех пор стало на российском рынке нарицательным обозначением конвекционных печей этого типа[2]. В английском языке выражение «aero grill» имеет другое значение, так называют решётку радиатора автомобиля[3]. Хотя многие производители и магазины разделяют аэрогрили и аэрофритюрницы на разные подвиды, считается, что это одно и тоже (в плане технологии приготовления), внешне они могут отличаться[4].
Устройство и принцип работы
Аэрогриль — это разновидность конвекционной печи. Он имеет достаточно простое устройство: круглая стеклянная колба на пластиковой подставке, крышка с ТЭНом и вентилятором. В некоторых дешёвых моделях вместо ТЭНа используется галогенный нагреватель, который более экологичен (стекло не подвержено окислению и коррозии), но имеет меньший ресурс работы. Большинство моделей также комплектуется металлическим кольцом, которое может устанавливаться поверх стеклянной чаши, увеличивая её объём.
Кроме классических аэрогрилей со стеклянной колбой на рынке появляются модели в пластиковом корпусе с металлическим поддоном. Их часто называют аэрофритюрницами. Металлические поддоны покрыты антипригарным покрытием[4].
Горячий воздух поступает по всем направлениям чаши сверху вниз, а затем снизу вверх к вентилятору. Таким образом создаются вихревые воздушные потоки, в которых и готовится пища. В зависимости от модели интенсивность вихревого потока может быть постоянной либо иметь несколько режимов. Благодаря герметичности камеры, нагретый воздух не выходит наружу, но снова и снова втягивается вентилятором и пропускается через ТЭН, что обеспечивает быстрый и равномерный прогрев всего объёма печи и продукции, находящейся в ней.[5]
Достоинства и недостатки
- Достоинства
- возможно приготовление без масла и жира. Пища нагревается равномерно и практически не пригорает;
- отключение прибора происходит по таймеру и процесс готовки не требует присутствия на кухне[6];
- некоторые блюда в аэрогриле приготовляются заметно лучше, чем другими способами[7];
- для приготовления подходит практически любая посуда[8].
- Недостатки
- сравнительно малый объём;
- более длительное по сравнению с плитой время варки;
- высокий расход электроэнергии[9];
- необходимость выделения отдельного жаропрочного места на кухне[8].
Использование
С помощью аэрогриля можно жарить мясо, запекать, делать выпечку, стерилизовать банки, обжаривать семечки, сушить фрукты и ягоды, разогревать готовую пищу. Внутрь колбы можно помещать посуду из любого термостойкого материала, благодаря чему можно готовить первые блюда, каши и жаркое в горшочках.
Особенности использования
- При варке продукты лучше заливать горячей водой.
- Для приготовления можно использовать любую посуду из металла, керамики или жаростойкого стекла. Для сокращения времени приготовления посуда должна иметь тонкие стенки[10].
Производители
К настоящему времени на российском рынке представлены марки: Hotter, VES, Smile, Unit, Domus, Vitesse и др., предлагающие в общей сложности около двух десятков моделей.
См. также
Примечания
Ссылки
- Кухня без повара, журнал «Деньги», № 36, 11 сентября 2006.
- ↑ «Аэроделикатесы (обзор рынка аэрогрилей)» Шаблон:Wayback, журнал «Идеи вашего дома», № 6, 2008.
- ↑ Имя с «подвохом» Шаблон:Wayback, zonazakona.ru
- ↑ См., например, описания с фотографиями: Aero Grill Kit Шаблон:Wayback, FS: USED R50/R52/R53 Aero grill Шаблон:Wayback, How to…Make a USDM «Zenki Aero» Grill Шаблон:Wayback, Aero grillШаблон:Недоступная ссылка.
- ↑ 4,0 4,1 Шаблон:Cite web
- ↑ Шаблон:Cite web
- ↑ Какой выбрать аэрогриль Шаблон:Wayback, «Мир советов», 11 декабря 2007.
- ↑ Воздушная печка: обзор аэрогрилей, zoom.cnews.ru, 15 октября 2007.
- ↑ 8,0 8,1 Шаблон:Cite web
- ↑ «Аэрогриль — универсальная печка» // «Наука и жизнь», № 10, 2007: «недостатком является высокий расход электроэнергии при работе аэрогриля».
- ↑ Советы для любителей аэрогриля Шаблон:Wayback, grila.ru, 24 июля 2010.
