Русская Википедия:Бадьян настоящий
Шаблон:Не путать Шаблон:Таксон Бадья́н настоя́щийШаблон:SfnШаблон:Sfn, или Ани́с звёздчатыйШаблон:Sfn (Шаблон:Lang-la) — вид рода Шаблон:Bt-ruslat семейства Шаблон:Bt-ruslat (ранее этот род нередко выделяли в монотипное семейство Бадьяновые).
Растение распространено в Юго-Восточной Азии (юго-западный Китай, Индокитай). Плоды используют в традиционной китайской медицине, а также в качестве пряности, из семян получают эфирное масло. Кроме того, плоды служат сырьём для получения шикимовой кислоты[1].
Биологическое описание
Вечнозелёный кустарник или дерево. В высоту растение может достигать Шаблон:S, в поперечнике — Шаблон:S.
Листья простые, кожистые, тёмно-зелёные, овальныеШаблон:Sfn.
Цветки с двойным околоцветником. Венчик белый, обычно с розоватым или красноватым оттенком с внутренней стороны, с большим числом лепестков. Цветки обоеполые; гинецей апокарпный.
Плод, как и у других представителей рода, — деревянистая многолистовка; несколько листовок соединены в многолистовку характерной шести- или восьмиконечной звёздчатой формы, в каждом из лучей которой находится одно семяШаблон:SfnШаблон:Sfn (у некоторых многолистовок число плодиков может отличаться в большую или меньшую сторону).
Хозяйственное значение и применение
Плоды, собранные в незрелом виде, используются как пряность, особенно широко — в китайской (Шаблон:Китайский: кант. [батго], с.-кит. [бацзяо] — «восемь углов»[1])Шаблон:Sfn и индийской кухне. По вкусу напоминают плоды аниса. В XVI—XVII веках плоды начали использоваться в малайзийской кухне, в Европу были завезены впервые в 1588 г. кораблём «Шаблон:Iw» Томаса Кавендиша, в составе награбленного груза. Название badiane было дано от персидского слова в 1616 году Виллем Схаутеном, при его путешествии на Яву и Острова Пряностей. До 1971 года, в течение 21 года, плоды были запрещены для импорта в США, в связи с торговыми эмбарго с материковой частью Китая[1]. Кроме того, плоды используются как составная часть травяных чаёв.
Плоды содержат эфирное бадьяновое масло (температура застывания +15 °C), близкое по составу к анисовому; в нём содержится 85—90 % анетола[2]. Масло из плодов бадьяна нередко называют анисовым, — так же как и масло, получающееся из растёртого семени или зелёных частей высушенного растения Шаблон:Bt-ruslat из семейства Зонтичные.
В медицинской практике бадьян настоящий применяется для улучшения вкуса лекарств и входил в состав грудного чая[2].
Культивирование
Растение умеренно морозостойко, зоны морозостойкости — от 8 до 11Шаблон:Sfn.
Есть сведения о положительном результате опыта культуры бадьяна в Абхазии[2].
Примечания
Литература
- ↑ 1,0 1,1 1,2 John O’Connell The Book of Spice / В переводе Е. Н. Кручина: Энциклопедия специй. От аниса до шафрана (шалфея) Шаблон:Wayback / Звёздчатый анис. Illicium verum // М.: Издательство «Э», 2017. — 352 с. ISBN 9785040860739 (электрон.), ISBN 978-5-699-90060-2 (печатн.).
- ↑ 2,0 2,1 2,2 Шаблон:Книга
