Русская Википедия:Бьенмесабе

Содержание

Текст

Текст

Текст

Текст

Текст

Текст

Текст

Текст

Текст

Шаблон:Блюдо Бьенмесабе (Шаблон:Lang-es, «мне вкусно») — испанский десерт, приготовленный из мёда, яичного желтка и молотого миндаля в качестве основных ингредиентов. Его консистенция значительно варьируется в зависимости от используемых рецептов. Является одним из самых популярных десертов в кухне Канарских островов. Считается, что на него повлияла кухня мавров.

Обзор

Файл:Bienmesabe casero.jpg

Бьенмесабе домашнего приготовления

Мёд, яичный желток и молотый миндаль являются основными ингредиентами при приготовлении бьенмесабе , а некоторые версии готовятся с использованием сахара. Дополнительные ингредиенты могут включать цедру лимона, корицу и сладкое вино или херес .

Консистенция бьенмесабе сильно различается в зависимости от методов приготовления и может варьироваться от консистенции липкого соуса , густых сливок или меренги, до заварного крема или торта. Хорошо охлажденные версии могут иметь консистенцию тоффи . В качестве соуса биенмесабе иногда подают с мороженым.

Вариации

Файл:Bienmesabe antequerano.jpg

Биенмесабе по-антекерански

Панама

В панамской кухне биенмесабе — это десертное блюдо, приготовленное из молока, риса и панелы (нерафинированного цельного тростникового сахара), приготовленное на медленном огне.

Пуэрто-Рико

В пуэрто-риканской кухне биенмесабе — это сладкий сироп, приготовленный из кокосового молока, яичного желтка, рома и сахара. Им поливают такие сладости, как печенье савоярди, бисквит и бамия .

Перу

В Перу бьенмесабе — это сладость, которая существует с XIX века . Популярным стал тот сорт, который готовится в Лиме и содержит сладкий картофель в качестве основного ингредиента . Есть и другие варианты, которые включают в себя традиционные продукты региональной кухни, такие как тыква, заварное яблоко или лукума в Ламбаеке .

Испания

Файл:Torta de bienmesabe.jpg

Биенмесабе в виде торта

Биенмесабе по-антекерански готовится в форме марципанового торта, который имеет мягкую текстуру и покрыт сахаром .

Бьенмесабе — популярный десерт в кухне Канарских островов, где его подают с печеньем кошачьи язычки . Печенье можно подавать отдельно или измельчить и подавать на десерт . Он был описан как «самый известный» десерт в канарской кухне .

Его происхождение восходит к европейской эпохе завоевания островов (в XV веке) испанскими поселенцами, которые, в свою очередь, были подвержены арабским традициям, распространившимся в Испании во время мусульманской оккупации на протяжении семи веков. Канарский бьенмесабе готовится из яйца, тёртого миндаля, пальмового мёда и тёртого лимона. Он имеет густую, зернистую и маслянистую текстуру . Его можно есть отдельно или с другими блюдами, например, с мороженым. Также можно добавить ром .

Венесуэла

В венесуэльской кухне биенмесабе — традиционный пирог, приготовленный из кокоса и ликера . Также существует вариант сладкого бисквита, пропитанного смесью яичных желтков и кокосового молока .