Гавайская кухня включает в себя традиционные блюда Гавайев. По причине постоянной иммиграции народов разного происхождения, а особенно американского, китайского, филиппинского, японского, корейского, португальского, кухня Гавайев сочетает в себе элементы множества кулинарных традиций[1].
Хлебное дерево — один из основных продуктов питания. Плоды этого дерева пекут, варят, сушат, едят сырыми; из них также делают тесто.
Таро — это травянистое растение, клубни которого употребляется в пищу в варёном или жареном виде.
Тунг молуккский (или лумбанг) — семена растения съедобны даже в сыром виде.
Кокос — тропический плод. Используется как в сыром, так и в приготовленном виде.
Хикама — травянистое растение, которое также широко используется в пище.
Мясо
SPAM — консервированное мясо, которое имеет широкое распространение на Гавайях. Обычно подаётся вместе с рисом или же является основной частью местных блюд.
Говядина распространилось на Гавайях с XIX века. В XX веке на половине гавайских земель было распространено животноводство. Мясо используется в сушёном виде и маринованным в соевом соусе, что является результатов влияния азиатской кухни.
Морепродукты
В гавайской кухне используется много морепродуктов, прежде всего тунца и меч-рыбы.
Локо-моко — блюдо гавайской кухни, которое состоит из горки белого риса, мясной котлеты и накрыта жареным яйцом.
Пои — блюдо из клубнелуковиц растения таро. Это блюдо является неотъемлемой частью повседневной гавайской жизни. Имеет пастообразную консистенцию. Также применяется в качестве детского питания[2].
Поке — салат с сырой рыбой или морепродуктами, нарезанный кубиками.
