Русская Википедия:Глицериды

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Файл:Trimyristin-3D-vdW.png
Шариковая модель триглицерида. Красным цветом выделен кислород, чёрным — углерод, белым — водород
Файл:Glycerine chemical structure.png
Часть глицерида — глицерин, он же глицерол
Файл:Rasyslami.jpg
Части глицерида — жирные кислоты
Файл:Triacetin.svg
Триацетин, простейший жир

Глицериды (ацилглицеролы) — Сложные эфиры глицерина и жирных кислот.

Номенклатура

Существуют три вида глицеридов:

Растительные и животные жиры в основном содержат триглицериды, но под действием естественных ферментов (липазы) они гидролизируются до моно- и диглицеридов и свободных жирных кислот.

Литература

Шаблон:Orgchem-stub