Русская Википедия:Груша

Этимология слова груша

Слово «груша» в русских письменных источниках встречается с XII века в форме хруша^[1] — начиная со Студийского устава 1193 г. (по Срезневскому); в форме груша встречается с XIV века — начиная с перевода Паралипоменона (Шаблон:Библия — по Срезневскому)^[2]. В XVII веке в качестве синонима слова «груша» появилось слово «дуля», заимствованное, по словарю Н. М. Шанского, из польского языка (Шаблон:Lang-pl)^[3], по словарю Ожегова это слово является областным и применяется к нескольким сортам мелких груш^[4].

Ботаническое описание

Файл:Illustration Pyrus communis0.jpg

Груша обыкновенная. Шаблон:Bot.ill.

Деревья различного размера, порой крупные кустарники, иногда снабженные колючками. Со стержневым слабоветвящимся корнем, глубоко проникающим в почвуШаблон:Sfn.

Форма кроны свободно растущего дерева — пирамидальная или округлая, склонна к загущению. Годовой прирост составляет 30—40 см. При благоприятных условиях груша достигает крупных размеров — до 5—25 метров в высоту и 5 метров в диаметре кроны.

Листья, как правило, опадающие. Листорасположение спиральное в 5 рядов. Лист широкояйцевидной формы, 2,5—10 см длиной, короткозаострённый; цвет — тёмно-зелёный, блестящий, нижняя сторона листа голубовато-зелёная, осенью золотисто-оранжевая.

Почки у груши, как и у других деревьев семейства, двух типов: вегетативные и генеративные. Вегетативные почки мельче и острее, генеративные — крупнее и тупее. Внешние различия между двумя типами почек усиливаются от времени образования этих почек к выходу из них побегов.

Время и форма цветения: апрель—май, цветки белые, 3 см в диаметре, 5-лепестковые, по 3—9 в зонтиковидных кистях. Пестиков в гинецее от 2 до 5. Завязи их срастаются между собою и с цветоложем, принимающим форму кружки; лепестки в почке расположены черепично.

Тип плода — яблоко; его гнёзда выстланы плотной оболочкой (внутриплодником).

Плод, как правило, — вытянутой формы с расширением в нижней части, есть сорта с шаровидными плодами. Плоды груш отличаются характерной зернистой мякотью из-за наличия каменистых клеток (склереид)^[5]^[6].

Файл:Pyrus communis from Crimea.jpg

Крым. Груша с плодами

Распространение и экология

В диком виде в Европе груша распространена примерно до 60° северной широты. На северной границе ареала — редка.

К 2006 году, в результате успешной селекции морозоустойчивых сортов, груша эффективно выращивается на садовых участках, расположенных на Урале и в Западной Сибири до 55° с. ш.

На Дальнем Востоке России, северо-востоке Китая и в Корее произрастает очень устойчивый к холоду вид груши — груша уссурийская^[7].

Предполагают, что происхождение культурных сортов груш связано с гибридизацией ряда видов, в частности Шаблон:Btname, Шаблон:Btname, Шаблон:Btname, Шаблон:Btname. Груши культивировались в древних Персии, Греции и Римской империи.

В настоящее время насчитываются тысячи сортов груш.

История происхождения

Груша пришла к нам из доисторической эпохи. Родина её точно не установлена. Культивированная груша происходит, по-видимому, из Древней Греции (за 1000 лет до н. э.).

По одним источникам, родиной является Средняя Европа и Средняя Азия. Остатки диких лесных груш обнаруживают в швейцарских свайных постройках.

Первое упоминание груш можно найти у Гомера в «Одиссее» (песнь XXIV). Римляне знали 38 сортов, но, по свидетельству Плиния Старшего, многие из них были не очень вкусны, их ели бедняки. В период раннего средневековья количество сортов уже достигало 300. На территории Германии груши, которым было более 50 лет, считались священными. Проповедники христианства нанесли значительный вред распространению грушевых деревьев, видя в них следы языческого культа^[8].

Сорта груши

Существует множество сортов груши, большая часть (но не все) из которых относятся к виду Шаблон:Btname Шаблон:Bt-latrus.

В силу значительной географической распространённости грушевых деревьев и склонности груш к изменчивости, «аборигенные» (местные, народные) сорта груш в различных местностях сложились издревле. Целенаправленная научная селекция началась не позднее XVIII века. В этот период работы по селекции велись, в частности, в Парижском ботаническом саду. В XIX веке увлечение улучшением сортов груши стало довольно массовым, а селекцией занимались как учёные-ботаники, так и любители: фермеры, предприниматели и даже священники (отсюда встречающиеся в названиях сортов слова «аббат» и «дуайен»/«Шаблон:D-» (викарий). Сорта груш стало принято посвящать известным лицам, например, сорт 'Дюшес' ('Дюшес д’Ангулем') был посвящён герцогине Ангулемской. Иногда, при перемещении через государственную границу сорт менял название. Так, сорт, известный в Европе как 'Вильямс', в Америке чаще называют 'Бартлетт'; а сорт, названный во Франции в честь парижского ученого-ботаника Луи Боска ('Бере Боск') в Германии был перепосвящён русскому императору Александру I («Кайзер Александр»). К концу XIX века, по данным Энциклопедии Брокгауза и Ефрона, насчитывалось более тысячи сортов груш, и в дальнейшем их количество лишь увеличилось.

Тем не менее, основу коммерческого выращивания груш составляют всего несколько сортов. Самым популярным сортом для коммерческого выращивания в США и Франции является 'груша Вильямс' (включая её красную версию 'Ред Бартлетт' ), во Франции за ней следует 'Конференс' и 'Комис' . В Италии самым популярным коммерческим сортом является сорт 'груша Аббат'. В Аргентине пользуются популярностью сорта 'Пакем' и 'Санта-Мария' .

В Российской империи активно культивировались как местные, «аборигенные», так и иностранные сорта груш: 'Дюшесы', 'Бергамоты' (включая 'Сапежанку'), 'Комис' ( 'Деканка' ), груши 'Александр' ('Бере Боск'). Крупным центром производства груш в императорской России являлся Крым, откуда груши отправляли в столицы поездом. Также коммерческое выращивание груш было развито в Царстве Польском.

В Советском Союзе селекционерами были выведены десятки новых сортов груши, адаптированные к различным местностям: Дальнему Востоку ('Дальневосточница'), Южному Уралу ('Башкирская Летняя' и 'Башкирская Осенняя'), Сибири ('Сибирячка'), Горному Дагестану ('Гимринская') и так далее. Эти сорта выводились на основе отбора лучших саженцев местных груш ('Гимринская' и др.) или путём скрещивания российских сортов с иностранными (в первую очередь, 'Бергамотами' и 'Дюшесами'), завезёнными ранее. Многие сорта груш советской селекции отличались высокой морозоустойчивостью, высокой урожайностью, низкой восприимчивостью к болезням растений.

Ниже перечислены некоторые наиболее известные иностранные и российские сорта:

Иностранные: Шаблон:Кол

'Аббат'
'Анжу' (в том числе 'Анжуйская Зелёная' и 'Анжуйская Красная' )
Бергамоты (в том числе 'Красный Бергамот' , 'Сапежанка' , 'Маслиновка' )
'Бере Боск' (синонимы: 'Александр' , 'Кайзер Александр' )
'Вильямс' (синоним: 'Бартлетт' ; включая вариант 'Ред Бартлетт' )
Дюшесы (в том числе 'Дюшес д’Ангулем' и 'Зимний Дюшес' )
'Комис' (неполный синоним: 'Деканка' , полные синонимы: Комисовка, 'Деканка дю Комис' )
'Конкорд'
'Конференс' (синонимы: 'Конференс' , 'Конференция' )
'Кошия' (синоним: 'Эрколини' , вариант: 'Хумилья' )
'Пакем' ('Пакемс')
'Санта-Мария'
'Форель' ( 'Форелл ' )

Шаблон:Конец кол

Российские и советские: Шаблон:Кол

Шаблон:Конец кол

Более подробный каталог, включающий почти 270 сортов груши с их описаниями можно увидеть здесь.

Файл:Eight varieties of pears.jpg

Различные сорта груш (слева направо): Вильямс (Бартлетт), две разновидности Ред Бартлетт (Вильямс красный), Анжу, Бере Боск, Комис, Конкорд и Шаблон:Iw.

Значение и применение

Файл:Hedrick (1921) - Marie Louise.jpg

Иллюстрация сорта груши «Мария-Луиза», 1921 год

Разные сорта груш используются как декоративные или собственно плодовые деревья.

В Швейцарии из плодов груши получают продукт, называемый «грушевый мёд». В Бельгии они служат основным ингредиентом для так называемого льежского сиропа, во Франции — основой для целого ряда десертов, включая груши Бель-Элен и тарт Бурдалу. В Восточной Европе, России и в Закавказье из груш варят варенья и компоты. Груши также используются, как наполнитель для йогуртов и начинка для пирогов.

Из-за наличия каменистых клеток употребление мякоти плодов груш в любом виде нежелательно при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, в частности при панкреатитах^[6].

Пищевая ценность

Необработанная груша (Питательная ценность в 100 г)
Вода: 83,71 г	Неорганические вещества: 0,33 г	Пищевые волокна: 3,1 г	Энергетическая ценность: 58 ккал
Моносахариды: 9,80 г	Углеводы: 15,46 г	Белки: 0,38 г	Жиры: 0,12 г
Микроэлементы
Калий: 119 мг	Фосфор: 11 мг	Кальций: 9 мг	Магний: 7 мг
Натрий: 1 мг	Железо: 170 мкг	Медь: 82 мкг	Цинк: 100 мкг
Витамины
Витамин С: 4,2 мг	Витамин B1: 12 мкг	Витамин B2: 25 мкг	Витамин B3: 157 мкг
Витамин B5: 48 мкг	Витамин B6: 28 мкг	Витамин B9: 0 мкг	Витамин B12: 0 мкг
Витамин А: 23 UI	Ретинол: 0 мкг	Витамин E: 0,12 мкг	Витамин K: 4,5 мкг
Жирные кислоты
Насыщенные: 6 мг	Моно-ненасыщенные: 26 мг	Поли-ненасыщенные: 29 мг	Холестерин: 0 мг

Производство груш по странам

71 % груш в 2016 году производилось в Китайской Народной Республике. В России было произведено 65,8 тысяч тонн (25-е место в мире). При этом, по состоянию на 2019 год, Россия занимала первое место в мире по закупке груш, выращенных за рубежом (около 250 000 тонн в год; вчетверо больше, чем выращено в России)^[9].

Ведущие производители Груш (тысяч тонн) Источник: Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН
Страна	2016	2018	2020
Шаблон:Флаг Китая Китай	19388	16078	16000
Шаблон:Флаг Италии Италия	702	716,8	619,5
Шаблон:Флаг США США	739	730,8	609,6
Шаблон:Флаг Аргентины Аргентина	906	565,7	600
Шаблон:Флаг Турции Турция	472	519,5	545,6
Шаблон:Флаг ЮАР ЮАР	433	397,6	431
Шаблон:Флаг Нидерландов Нидерланды	374	402	400
Шаблон:Флаг Бельгии Бельгия	332	369,5	392,6
Шаблон:Флаг Испании Испания	366	332,3	323,7
Шаблон:Флаг Индии Индия	399	318	306

Таксономия

Шаблон:Начало скрытого блока Шаблон:Bt, Species Plantarum 1: 479. 1753; Genera Plantarum, ed. 5: 214. 1754; Шаблон:Aut, Fruct. Sem. Pl. 2: 44. 1791; Шаблон:Aut, Шаблон:Comment :76. 1793.

Синонимы

Шаблон:Bt, Шаблон:Comment 2: 72. 1790.
Шаблон:Bt, Elem. Bot. 2: 72. 1790.
Шаблон:Bt, Шаблон:Comment: 161 .1811.

Виды

Род включает 72 вида^[10], которые распределены в двух секциях Pashia и Pyrus^[11].

Файл:Pýrus 1325.JPG

Соцветие груши

Некоторые виды по секциям:

sect. Pashia

sect. Pyrus

Гибриды

Гибридные роды с участием представителей рода Груша

×Sorbopyrus — Сорбопирус (= Sorbus × Pyrus)

Pyrus s. l.

Древесина

Твёрдая, тяжёлая и упругая древесина груши широко применяется для мелких поделок. Из-за своей низкой устойчивости к гниению она используется только для изделий, которыми пользуются внутри помещений. Удельная плотность этой древесины составляет примерно 740 кг/м³. Как и любая другая тяжёлая и плотная древесина, при сушке груша склонна к растрескиванию и сильно коробится, так же как обладающая такой же плотностью древесина бука. В высушенном состоянии эта древесина очень формоустойчива. Эта устойчивость связана с наличием «каменных клеток», которые отличают грушу и как фрукт, и как древесину. Эти клетки как бы вплетены в структуру древесины.

Удельная теплоёмкость сжигания древесины груши несколько ниже, чем аналогичный показатель буковой древесины, хотя эти породы очень схожи по плотности.

Текстура древесины груши очень тонкая, равномерная, с едва различимыми годичными кольцами. Вокруг повреждений живого дерева древесина может менять окраску, принимая цвета от фиолетово-бурого до чёрно-коричневого. Обработка горячим паром, например при изготовлении шпона, меняет её цвет на красноватый и более тёмный. При старении эта древесина обретает очень красивый тёмно-коричневый янтарный цвет, который является её отличительным признаком. Поры различимы невооружённым глазом лишь на поперечном срезе.

Вопреки своей твёрдости груша подходит для вырезания, благодаря «каменным клеткам» её можно резать без раскалывания в разных направлениях. Во многом поэтому, в России и Польше из древесины груши изготавливали пряничные доски, применяемые в производстве печатных пряников ^[13]. В Германии такие доски использовались для создания печенья «шпрингерле».

После обработки чёрной морилкой эту древесину используют также в качестве заменителя очень дорогого эбена.

Примечания

Шаблон:Примечания

Литература

Ссылки

База данных сортов груши Шаблон:Wayback Всероссийского научно-исследовательского института селекции плодовых культур
Описание сортов груши Шаблон:Wayback
The ECP/GR Pyrus Database

Внешние ссылки

↑ Шаблон:Книга Шаблон:V
↑ Шаблон:Книга
↑ Школьный этимологический словарь русского языка
↑ Шаблон:Книга
↑ Ручкина Н. Груша Шаблон:Wayback // Химия и жизнь. № 8, 2013.
↑ ^6,0 ^6,1 Груши при панкреатите Шаблон:Wayback // Панкреатиту.net.
↑ Шаблон:БСЭ3 Шаблон:Проверено
↑ Шаблон:Книга
↑ Шаблон:Cite web
↑ POWO: Pyrus Шаблон:Wayback
↑ Согласно GRIN (см. карточку растения).
↑ Шаблон:Публикация
↑ Федотов Г. Я. Работа с деревом. Пряничные доски // Художественные работы по дереву. — СПб.: Питер, 2011. — 192 с. — ISBN 978-5-459-00689-6.

Шаблон:Выбор языка

[1] Шаблон:Книга Шаблон:V

[2] Шаблон:Книга

[3] Школьный этимологический словарь русского языка

[4] Шаблон:Книга

[5] Ручкина Н. Груша Шаблон:Wayback // Химия и жизнь. № 8, 2013.

[зёрна-6] 6,0 ^6,1 Груши при панкреатите Шаблон:Wayback // Панкреатиту.net.

[7] Шаблон:БСЭ3 Шаблон:Проверено

[8] Шаблон:Книга

[9] Шаблон:Cite web

[POWO-10] POWO: Pyrus Шаблон:Wayback

[11] Согласно GRIN (см. карточку растения).

[12] Шаблон:Публикация

[13] Федотов Г. Я. Работа с деревом. Пряничные доски // Художественные работы по дереву. — СПб.: Питер, 2011. — 192 с. — ISBN 978-5-459-00689-6.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]

[12]

[13]

Партнерские ресурсы
Криптовалюты	Обмен криптовалют - www.bestchange.ru Криптовалютная биржа CoinEx Криптовалютная биржа Binance HIVE OS - операционная система для майнинга e4pool - Мультивалютный пул для майнинга.
Магазины	AliExpress — глобальная виртуальная (в Интернете) торговая площадка, предоставляющая возможность покупать товары производителей из КНР; computeruniverse.net - Интернет-магазин компьютеров(Промо код 5 Евро на первую покупку:FWWC3ZKQ);
Хостинг	DigitalOcean - американский провайдер облачных инфраструктур, с главным офисом в Нью-Йорке и с центрами обработки данных по всему миру;
Разное	Викиум - Онлайн-тренажер для мозга Like Центр - Центр поддержки и развития предпринимательства. Gamersbay - лучший магазин по бустингу для World of Warcraft. Ноотропы OmniMind N°1 - Усиливает мозговую активность. Повышает мотивацию. Улучшает память. Санкт-Петербургская школа телевидения - это федеральная сеть образовательных центров, которая имеет филиалы в 37 городах России. Lingualeo.com — интерактивный онлайн-сервис для изучения и практики английского языка в увлекательной игровой форме. Junyschool (Джунискул) – международная школа программирования и дизайна для детей и подростков от 5 до 17 лет, где ученики осваивают компьютерную грамотность, развивают алгоритмическое и креативное мышление, изучают основы программирования и компьютерной графики, создают собственные проекты: игры, сайты, программы, приложения, анимации, 3D-модели, монтируют видео. Умназия - Интерактивные онлайн-курсы и тренажеры для развития мышления детей 6-13 лет SkillBox - это один из лидеров российского рынка онлайн-образования. Среди партнеров Skillbox ведущий разработчик сервисного дизайна AIC, медиа-компания Yoola, первое и самое крупное русскоязычное аналитическое агентство Tagline, онлайн-школа дизайна и иллюстрации Bang! Bang! Education, оператор PR-рынка PACO, студия рисования Draw&Go, агентство performance-маркетинга Ingate, scrum-студия Sibirix, имидж-лаборатория Персона. «Нетология» — это университет по подготовке и дополнительному обучению специалистов в области интернет-маркетинга, управления проектами и продуктами, дизайна, Data Science и разработки. В рамках Нетологии студенты получают ценные теоретические знания от лучших экспертов Рунета, выполняют практические задания на отработку полученных навыков, общаются с экспертами и единомышленниками. Познакомиться со всеми продуктами подробнее можно на сайте https://netology.ru, линейка курсов и профессий постоянно обновляется. StudyBay Brazil – это онлайн биржа для португалоговорящих студентов и авторов! Студент получает уникальную работу любого уровня сложности и больше свободного времени, в то время как у автора появляется дополнительный заработок и бесценный опыт. Автор24 — самая большая в России площадка по написанию учебных работ: контрольные и курсовые работы, дипломы, рефераты, решение задач, отчеты по практике, а так же любой другой вид работы. Сервис сотрудничает с более 70 000 авторов. Более 1 000 000 работ уже выполнено. StudyBay – это онлайн биржа для англоязычных студентов и авторов! Студент получает уникальную работу любого уровня сложности и больше свободного времени, в то время как у автора появляется дополнительный заработок и бесценный опыт.