Русская Википедия:Датская выпечка
Шаблон:Блюдо Датская выпечка ― собирательное название традиционных датских изделий из многослойного теста.
История
Происхождение датской выпечки часто приписывают забастовке среди пекарей в Дании в 1850 году. Эта забастовка заставила владельцев пекарен нанять рабочих из-за границы, в том числе нескольких австрийских пекарей, которые привнесли в национальную датскую кухню новые блюда и рецепты[1][2]. По этой причине сами датчане называют эти блюда «wienerbrød» (венская сдоба)[3].
С начала XX века датская выпечка также стала популярна в США[4].
Ингредиенты
Датская выпечка готовится из дрожжевого теста, пшеничной муки, молока, яиц, сахара и большого количества масла или маргарина[5].
Отличительной особенностью датской выпечки является воздушное и хрустящее тесто[6][7].
Галерея
-
Шпандауэр с кремом
-
Датская выпечка с корицей в Копенгагене
-
Датская выпечка
Примечания
Литература
- Cauvain, Stanley & Young, Linda S. (2007) Technology of Breadmaking. Springer Science & Business Media.
- Gisslen, Wayne (2013) Professional Baking. (6th edition) John Wiley & Sons, Hoboken, NJ. Шаблон:ISBN
- Книга:Dictionary of Food
Ссылки
- Danish pastry — base recipe — Danish pastry bar Kvalifood, a non-commercial educational cooking website from Denmark.
- BBC Danish pastries
- Danish
- ↑ Шаблон:Cite web
- ↑ Шаблон:Cite web Interview with Bi Skaarup, a Danish food-historian and former president of «Det Danske Gastronomiske Akademi» (The Danish Gastronomical Academy).
- ↑ Sverdrup, Elise (1980). Norway’s delight: dishes and specialities. Oslo: Tanum-Norli. Шаблон:ISBN.
- ↑ Шаблон:Cite book
- ↑ Шаблон:Cite book Шаблон:Cite web
- ↑ Шаблон:Cite book Шаблон:Cite web
- ↑ Шаблон:Cite book
.jpg){kind=link}