Русская Википедия:Деревенский капитан

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Шаблон:Блюдо Деревенский капитан (Шаблон:Lang-en) — блюдо из курицы типа карри, подаваемое с рисом, популярное на юге США. Имеет индийское происхождение и было завезено в Соединенные Штаты через Чарльстон, Саванну, Нью-Йорк и Филадельфию.

Описание

В своём традиционном виде деревенский капитан представляет собой стью, приготовленное из обжаренных кусочков курицы, лука и порошка карри[1]. Обычно добавляют миндаль и золотой изюм или чёрный изюм[2]. Многие версии также требуют наличия помидоров, чеснока и болгарского перца[3]. Блюдо подается с белым рисом[1]. За исключением риса, все они должны быть приготовлены в одной кастрюле[2]. Деревенский капитан был признан кулинарными историками, как одно из первых блюд категории «фьюжн», и обычно относится ими к англо-индийской кухне[4].

История

Деревенский капитан возник в Индии как рецепт из домашней птицы или дичи с луком и порошком карри, который, вероятно, готовили для британских офицеров[4][5].

Одна из теорий состоит в том, что британский морской капитан начала XIX века, возможно, из Ост-Индской компании[6], работавший в сфере торговли пряностями, привёз его на американский юг через порт Саванны. Блюдо остается популярным среди жителей индийского Мумбаи[4].

Часть названия блюда «деревенский» восходит к тому времени, когда этот термин относился к вещам индийского происхождения, а не к британцам, поэтому термин «деревенский капитан» означал бы капитана индийского происхождения, торговавшего вдоль побережья Индии[5].

Другие источники утверждают, что слово «капитан» в названии является просто искажением слова «capon» (рус. каплун)[7].

В 1991 году колумнист The New York Times Шаблон:Iw исследовала происхождение блюда, известного как деревенский капитан[8], которое стало обычным в южных кулинарных книгах с 1950-х годов. Работая с Сесили Браунстоун, они обнаружили, что блюдо первоначально было опубликовано в Соединенных Штатах на страницах «Новой кулинарной книги мисс Лесли» (Miss Leslie’s New Cookery Book), изданной в Филадельфии в 1857 году[9]. Рецепт требовал «прекрасной взрослой птицы»[10]. Он также появился в XIX веке на кухне Шаблон:Iw, шеф-повара ресторана на Уолл-Стрит[9].

Среди поклонников блюда был Франклин Д. Рузвельт, который попробовал деревенский капитан во время посещения Маленького Белого дома в Уорм-Спрингс, штат Джорджия[11]. Рузвельт представил его Джорджу С. Паттону, и любовь Паттона к этому блюду впоследствии привела к тому, что в 2000 году оно было добавлено в его честь к полевым пайкам Meal, Ready-to-Eat армии США[9].

Примечания

Шаблон:Примечания

Источники

Шаблон:Изолированная статья

Партнерские ресурсы
Криптовалюты
Магазины
Хостинг
Разное

  1. ↑ 1,0 1,1 Шаблон:Cite web
  2. ↑ 2,0 2,1 Шаблон:Cite web
  3. ↑ Шаблон:Cite web
  4. ↑ 4,0 4,1 4,2 Шаблон:Cite news
  5. ↑ 5,0 5,1 Шаблон:Cite news
  6. ↑ Шаблон:Cite news
  7. ↑ Шаблон:Cite book
  8. ↑ Шаблон:Cite news
  9. ↑ 9,0 9,1 9,2 Шаблон:Cite news
  10. ↑ Шаблон:Cite newsШаблон:Dead link
  11. ↑ Шаблон:Cite web
Источник — http://wikihandbk.com/ruwiki/index.php?title=Русская_Википедия:Деревенский_капитан&oldid=9713915