Русская Википедия:Десертный соус

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Шаблон:Блюдо Десертный соус — сладкий соус, используемый для десертов. Во французской кухне десертные соусы часто называют кремами (crème), а не соусами[1].

Сладкими соусами поливают различные десерты, а также используют для украшения тарелок. Десертный соус придает аромат, вкус, влажность, консистенцию и цвет десертам. Может быть готовым или приготовленным, жидким или густым (hard sauce) с добавлением алкогольных напитков. Десертные соусы используются во многих десертах, таких как торты, пирожные, чизкейки, кексы и мороженое[2], их также подают к блинам, оладьям и фруктам[3].

Обзор

Файл:CHEESE CAKE.JPG
Чизкейк с шоколадным десертным соусом
Файл:Banana flambé - by Jenene.jpg
Банановый фостер поданный фламбе

Десертным соусом обычно поливают десерты или брызгают сверху. Примеры десертных соусов: карамельный соус [4], заварной крем, английский крем, шоколадный соус [5], дульсе де лече [6], фруктовые соусы, такие как апельсиновый или банановый[7], черничный соус[8], малиновый соус[9][10] и клубничный соус [11]. Десертный соус придает десерту аромат, влажность, текстуру и цвет[12][13]. Он может быть приготовленным или сырым[12]. Также доступны коммерческие готовые десертные соусы под различными торговыми марками. Десертный соус иногда готовят в виде густого («твёрдого») соуса путем взбивания масла и сахара с ромом («ромовое масло»), бренди («бренди-масло»), виски, хересом («шерри-масло»), бурбоном[14], коньяком[15] или ликёром[16], а также ванилью или другими ароматизаторами. Подаётся холодным, часто с горячими десертами. Десерты с твердыми соусами можно подавать фламбе[17], потому что этиловый спирт в дистиллированных напитках легко воспламеняется. В соус можно добавить капли лимонного ароматизатора в качестве ускорителя возгорания[17].

В качестве украшения

Десертный соус можно использовать для придания десертам дополнительной визуальной привлекательности, создавая с его помощью рисунки, узоры, изображения зубочисткой или ножом[13][18]. Для украшения можно использовать пластиковую бутылку, наполненную соусом[18].

Примечания

Шаблон:Reflist

Партнерские ресурсы
Криптовалюты
Магазины
Хостинг
Разное

  1. ↑ Ошибка цитирования Неверный тег <ref>; для сносок Tebben 2014 не указан текст
  2. ↑ Ошибка цитирования Неверный тег <ref>; для сносок Collins 2015 не указан текст
  3. ↑ Шаблон:Книга
  4. ↑ Шаблон:Cite web
  5. ↑ Шаблон:Cite web
  6. ↑ Ошибка цитирования Неверный тег <ref>; для сносок Blashford-Snell 2008 не указан текст
  7. ↑ Шаблон:Cite web
  8. ↑ Ошибка цитирования Неверный тег <ref>; для сносок Bronee 2015 не указан текст
  9. ↑ Ошибка цитирования Неверный тег <ref>; для сносок BWC 2000 не указан текст
  10. ↑ Ошибка цитирования Неверный тег <ref>; для сносок Joachim Hoffman 2000 не указан текст
  11. ↑ Творожная запеканка с клубничным соусом
  12. ↑ 12,0 12,1 Ошибка цитирования Неверный тег <ref>; для сносок Hines 2014 не указан текст
  13. ↑ 13,0 13,1 Ошибка цитирования Неверный тег <ref>; для сносок Lynch 2008 не указан текст
  14. ↑ Ошибка цитирования Неверный тег <ref>; для сносок Baggett 2005 не указан текст
  15. ↑ Ошибка цитирования Неверный тег <ref>; для сносок Gienandt 1919 не указан текст
  16. ↑ Ошибка цитирования Неверный тег <ref>; для сносок Pellaprat Tower 2012 не указан текст
  17. ↑ 17,0 17,1 Ошибка цитирования Неверный тег <ref>; для сносок Burkhalter 2012 не указан текст
  18. ↑ 18,0 18,1 Ошибка цитирования Неверный тег <ref>; для сносок Crocker 2007 не указан текст
Источник — http://wikihandbk.com/ruwiki/index.php?title=Русская_Википедия:Десертный_соус&oldid=9716715