Русская Википедия:Жаворонки (печенье)
Шаблон:Значения Шаблон:Блюдо Жаворо́нки (чибисы, кулики, сороки, сорочьи ушки, чивички, чичивички, чувильки, чивильки, чайки, плюшки[1], скворечники, грачи, канареечки[2], чувильна[3]) — восточнославянские[4] весенние обрядовые печенья[5] в форме сидящей или летящей птички, атрибут обряда встречи весны[6]. Чаще всего выпекались на Со́роки (день Сорока Севастийских мучеников) Шаблон:СС[7]. Аналогичные печенья, называемые «сроки», выпекались лужицкими сербами в день «Птичьей свадьбы» 25 января.
История и традиции
Чаще всего «жаворонков» пекли из пресного ржаного теста. Особое значение имел узор, наносимый на крылья и спинки птичек. Ряды частых ямочек и полоски символизировали засеянное поле и борозды пашни[2]
В этот день чтили память Сорока Севастийских мучеников (праздник Сороки, в Церкви отмечается 22 марта по новому стилю). Севастийские мученики — воины, христиане, по преданию, отказались отречься от веры, погибли от рук язычников в битве на ледяном озере. В православной традиции жаворонки — символ молитвы летящей к Богу души[8].
В разных деревнях жаворонков выпекали по-своему. Обычно сколько в семье человек — столько и было булочек на столе. В жаворонков хозяйки на Руси вкладывали предсказания, монетки.
На птичьих фигурках из теста славяне гадали, жаворонки были настоящим весенним оберегом. Выпекая их, люди праздновали наступление весны, провожали зиму, просили у наступающего года изобилия и радости[9].
С прилётом жаворонков было связно много обрядов. Круглые кусочки теста хозяйки укладывали в гнезда, верили, что это поможет курицам принести больше яиц. Спрятанное в запечённой птичке кольцо для девушки сулило замужество, монетка обещала достаток в семье, узелок из тряпицы внутри жаворонка — пополнение в семье. Печёные жаворонки были любимой забавой для маленьких детей, обычно с ними и лепили птичек из теста. Потом, по традиции, жаворонков насаживали на палочки, а дети бежали с ними во двор, в поле «зазывать весну».
После трапезы, где каждый съедал своего жаворонка, головы птичек оставляли, а затем бросали их на скотном дворе. Верили, что это поможет животным меньше болеть в новом году. Крошки доставались первым весенним птицам, именно они приносили хорошие новости в дом[9].
В Москве и ещё в некоторых городах России печенье «жаворонки» выпускалось хлебопекарной промышленностью в первой половине марта вплоть до конца 1970-х годов[7].
Считалось, что в день Сороков «зима должна встретиться с летом» и печенье знаменовало «поворот с зимы на весну. «Жаворонки» были важной особенностью обрядово-поэтической встречи весны. Их старались поднять как можно выше — к небу, к солнцу[2]. Для совершения обряда дети шли в поле или становились на высокий пригорок, подбрасывали их в воздух, ловили. Также могли поместить их на самое высокое место — на ветки деревьев, на крышу сарая, на колья забора. Во время обряда приговаривали короткие песни-заклички: Шаблон:Начало цитаты<poem> Жавороночки, прилетите-ка, Красну весну принесите-ка, Нам зима-то надоела, Хлеба с солью много съела — Соли-то кадушку, А хлеба краюшку </poem>Шаблон:Конец цитаты
В этих песнях птицы выступают не только как символ прихода весны, но и как помощники крестьян в их полевых работах[10].
В литературе
- Любовь Воронкова — повесть «Девочка из города»
- Юрий Коваль — «Как я съел жаворонка» (рассказ из книги «Весеннее небо»)
См.также
Примечания
Литература
- Асташова А. Н. Социально-культурные особенности весеннего обрядового комплекса крестьян Воронежской губернии во второй половине XIX века // Magistra Vitae: электронный журнал по историческим наукам и археологии, 2009
- Герус Л. М. Орнитоморфное печенье украинцев. Пластическое решение формы, функции, семантика в контексте славянской традиции // Традыцыі і сучасны стан культуры і мастацтваў. Частка 5. Праблемы захавання і папулярызацыі культурнай спадчыны. Матэрыялы міжнароднай навукова-практычнай канферэнцыі (г. Мінск, 25–26 красавіка 2013 года)
- Осипова К. В. Печенье «жаворонки» на северо-востоке Костромской области (из материалов топонимической экспедиции Уральского федерального университета) // Живая старина, № 4 (96), 2017 — С. 49–51
Ссылки
Шаблон:Русское народное искусство
- ↑ Занозина Л. О. Наименования обрядовых хлебных изделий в курских говорах // «Курское слово», № 4, 2007 — Курск: Курский государственный университет, 2007 — С. 76—86
- ↑ 2,0 2,1 2,2 Шабанова М. В. Художественные традиции пекарского искусства в этнической культуре русского крестьянства Шаблон:Wayback // Сервис plus, 2020
- ↑ Шаблон:Даль
- ↑ Толстая С. М. Терминология обрядов и верований как источник реконструкции древней духовной культуры Шаблон:Wayback // Толстые Н. И. и С. М. Славянская этнолингвистика: вопросы теории. — М.: Институт славяноведения РАН, 2013. — 240 с. — ISBN 978-5-7576-0290-5 — С. 178
- ↑ Иванова А. А. Актуальные проблемы полевой фольклористики, Том 4 — М.: Изд-во Московского университета, 2008 — С. 102
- ↑ Шангина И. И. Русские традиционные праздники: путеводитель по залам Российского этнографического музея — СПб.: Искусство-СПб., 1997—188 с. — ISBN 5-210-01521-1 — С. 36
- ↑ 7,0 7,1 Шаблон:Книга
- ↑ Шаблон:Cite web
- ↑ 9,0 9,1 Шаблон:Cite web
- ↑ Полосухин В. В. Русская обрядовая песня в орловских записях Шаблон:Wayback // Вестник Ставропольского государственного университета, № 49/2007
- Русская Википедия
- Страницы с неработающими файловыми ссылками
- Праздничная кухня
- Славянская обрядовая еда и напитки
- Хлебобулочные изделия русской кухни
- Белорусская кухня
- Украинская кухня
- Обрядовая выпечка
- Страницы, где используется шаблон "Навигационная таблица/Телепорт"
- Страницы с телепортом
- Википедия
- Статья из Википедии
- Статья из Русской Википедии
