Русская Википедия:Заатар

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Файл:ZaatarbyGassan.jpg
Изображение заатара крупным планом: смесь трав, кунжута и соли
Файл:Origanum syriacum, March 2015.jpg
Душица syriacum весной

Заатар (захатар, сатар, затар, затр)[1] (Шаблон:Lang-ar, Шаблон:IPA) — общее название нескольких родственных ближневосточных трав из рода душица, тимьян и чабер[2][3] семейства Яснотковых.

Название заатар наиболее точно применять к сирийской душице. По распространённому мнению, это растение упоминается в Библии под названием эзов (Шаблон:Lang-he)[4]. Тем же словом называют приправу, сделанную из высушенных трав, смешанных с семенами кунжута и сумахом, а также с солью и другими специями[5]. Используется в арабской кухне и популярен во всем Ближнем Востоке.[6][7]

Файл:Flrs 005.jpg
Кустарник заатара в Иерусалиме
Файл:Majorana syriaca - za'atar.jpg
Душица syriacum

Примечания

Шаблон:Примечания

  1. kuharka.ru Шаблон:Wayback Заатар
  2. Allen, 2007, p. 237 Шаблон:Wayback.
  3. edimdoma.ru Шаблон:Wayback ЗААТАР, ЗА’АТАР
  4. На основании перевода этого слова в работах Саадии Гаона (Tafsir, Шаблон:Библия), комментариях к Мишне р. Хая Гаона Seder Taharot), р. Йона ибн Йаны (Sefer HaShorashim — «книга корней», корень אזב — алеф, заин, бет), и Маймонида (в комментариях к Мишне Негаим 14:6).
  5. Шаблон:Cite web
  6. Шаблон:Cite news
  7. Шаблон:Cite news