Русская Википедия:Зимаза

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Зимаза (Шаблон:Lang-gr, «зиме» — закваска) — совокупность ферментов спиртового брожения (брожения сахаров), выделяемых дрожжами. Впервые зимаза была выделена из клеток дрожжей в 1897 году немецким химиком Эдуардом Бухнером, который впервые ферментировал сахар без участия живых клеток, за что получил в 1907 году Нобелевскую премию по химии.

Шаблон:Rq