Изобарический розлив — способ розлива жидкостей, насыщенных углекислотой, из ёмкостей под давлением. При этом углекислота из баллона заполняет ёмкость, в которую наливается жидкость, вытесняя из неё воздух и создавая давление, равное давлению в ёмкости с жидкостью. Ёмкость заполняется быстро и с сохранением всех качественных характеристик жидкости. Изобарический розлив (с избыточным давлением) — способ розлива напитков, насыщенных газом (углекислотой), из ёмкостей под давлением. Принцип изобарического розлива заключается в том, что перед розливом в бутылке создается такое же давление, как и в ёмкости с жидкостью, после чего напиток под действием силы тяжести поступает в бутылку и, распределяясь по стенкам, не образует пены. Путь для разливаемого напитка открывается только тогда, когда давление в бутылке и газовой среде над напитком выровняется. Ёмкость заполняется быстро с сохранением всех качественных характеристик продукта. После этого давление в бутылке плавно снижается до атмосферного. Изобарический розлив предназначен для розлива газированных напитков: от игристых вин до пива и от минеральных вод до газированных безалкогольных напитков. В то же время он подходит для розлива негазированных напитков как в стеклянные, так и в ПЭТ-бутылки.
Изобарический розлив применяется при розливе жидкостей, содержащих углекислый газ (лимонады, пиво, шампанское, сидр и др.). При этом стараются исключить контакт жидкости и кислорода, что повышает качество продукта. Для этого используют предварительное вакуумирование тары. В настоящее время существует огромное количество разнообразных конструкций наливных устройств, но принцип действия у них схож.[1]
