Русская Википедия:Капунс

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Шаблон:Блюдо Капунс (Шаблон:Lang-de) — традиционное блюдо кантона Граубюнден в Швейцарии, преимущественно готовится в западной части [1].

Название, по одной из версий происходит от романшского слова chapun – петушок, с мясом которого чаще всего готовили капунс. Впервые упоминается в письменных источниках в 1742 году [2].

Начинка сделана из теста для шпецле с приправами [3] и кусочками сушеного мяса, например, вяленой говядины [4] или Залцса (копчёные колбасы), и завернута в лист мангольда, как голубцы. Их варят в бульоне, молоке и воде и подают с тертым сыром [5].

Примечания

Шаблон:Примечания

Ссылки

  1. Charly Bieler, Evelyn Lengler (2006). Capuns Geschichten, p. 303. Desertina Verlag Bündner Monatsblatt, Chur. Шаблон:ISBN.
  2. Шаблон:Cite book Шаблон:Wayback
  3. Шаблон:Cite book Шаблон:Wayback
  4. Шаблон:Cite book
  5. Шаблон:Citation Шаблон:Wayback