Шаблон:Блюдо
Картофельный гатто (Шаблон:Lang-it; также gatò, gâteau или gateaux) — картофельный пирог или запеканка, типичная для неаполитанской кухни. Сегодня широко распространён во всех регионах Италии и часто употребляется как самостоятельное блюдо.
Этимология
Слово gattò происходит от французского gâteau, что означает «сладкий». Термин gâteau по-прежнему используется для обозначения картофельного гатто, но в общем смысле, поскольку традиционно десерты также могли быть солёными или кисло-сладкими, как парфе и сырные блюда, типичные для средневековья. Термин gâteau очень общий и может обозначать любой тип солёного или сладкого пирога, в частности, его более правильно переводить как «картофельный пирог»[1].
История
После 1768 года, со свадьбой королевы Обеих Сицилий Марии Каролины Австрийской, Неаполь стал местом встречи великих европейских кухонь. Новая королева укрепила французский вкус в южной столице и обычай доверять кухню «мсье» (monsieurs), заслуженным поварам, которых с тех пор неаполитанцы стали называть «monzu», а сицилийцы «monsù», искажая французский термин. Через несколько десятилетий некоторые традиционные неаполитанские и сицилийские блюда получили французские названия: gattò, la pasta al gratin, crocchè, ragù, sartù di riso, supplì[2][3].
Ингредиенты и приготовление
Ингредиенты могут отличаться в зависимости от региона и личного вкуса. Базовый рецепт обычно включает следующие ингредиенты:
- 1 кг картофеля, желательно белого
- 50 г сливочного масла для пюре и для сковороды
- 1-2 яйца
- 150 г варёной ветчины или мортаделлы (нарезаннойШаблон:Как? или нарезанной кубиками)
- 100 г сыра скаморца (или копчёной проволы)
- 50-100 г тёртого сыра пармезан
- 100 г моцареллы
- соль, перец, панировочные сухари по вкусу
Количество может варьироваться, можно добавить молоко, салями, петрушку, мускатный орех, оливковое масло первого отжима и т. д.; если используется моцарелла, желательно не добавлять молоко.
Картофель отваривают, очищают, затем протирают. Добавляют сливочное масло (или оливковое масло), пармезан, яйца, ветчину или мортаделлу, нарезанную кубиками скаморцу и моцареллу и хорошо перемешивают пюре в миске. Затем пюре выливают в сковороду и, хорошо разгладив его лопаткой, посыпают поверхность панировочными сухарями и завитками сливочного масла. Приготовление происходит в духовке до образования золотистой корочки. Его можно подавать горячим, особенно если используется моцарелла, или холодным[4].
Примечания
Шаблон:Примечания
Шаблон:Изолированная статья
| Партнерские ресурсы |
|---|
| Криптовалюты |
|
|---|
| Магазины |
|
|---|
| Хостинг |
|
|---|
| Разное |
- Викиум - Онлайн-тренажер для мозга
- Like Центр - Центр поддержки и развития предпринимательства.
- Gamersbay - лучший магазин по бустингу для World of Warcraft.
- Ноотропы OmniMind N°1 - Усиливает мозговую активность. Повышает мотивацию. Улучшает память.
- Санкт-Петербургская школа телевидения - это федеральная сеть образовательных центров, которая имеет филиалы в 37 городах России.
- Lingualeo.com — интерактивный онлайн-сервис для изучения и практики английского языка в увлекательной игровой форме.
- Junyschool (Джунискул) – международная школа программирования и дизайна для детей и подростков от 5 до 17 лет, где ученики осваивают компьютерную грамотность, развивают алгоритмическое и креативное мышление, изучают основы программирования и компьютерной графики, создают собственные проекты: игры, сайты, программы, приложения, анимации, 3D-модели, монтируют видео.
- Умназия - Интерактивные онлайн-курсы и тренажеры для развития мышления детей 6-13 лет
- SkillBox - это один из лидеров российского рынка онлайн-образования. Среди партнеров Skillbox ведущий разработчик сервисного дизайна AIC, медиа-компания Yoola, первое и самое крупное русскоязычное аналитическое агентство Tagline, онлайн-школа дизайна и иллюстрации Bang! Bang! Education, оператор PR-рынка PACO, студия рисования Draw&Go, агентство performance-маркетинга Ingate, scrum-студия Sibirix, имидж-лаборатория Персона.
- «Нетология» — это университет по подготовке и дополнительному обучению специалистов в области интернет-маркетинга, управления проектами и продуктами, дизайна, Data Science и разработки. В рамках Нетологии студенты получают ценные теоретические знания от лучших экспертов Рунета, выполняют практические задания на отработку полученных навыков, общаются с экспертами и единомышленниками. Познакомиться со всеми продуктами подробнее можно на сайте https://netology.ru, линейка курсов и профессий постоянно обновляется.
- StudyBay Brazil – это онлайн биржа для португалоговорящих студентов и авторов! Студент получает уникальную работу любого уровня сложности и больше свободного времени, в то время как у автора появляется дополнительный заработок и бесценный опыт.
- Автор24 — самая большая в России площадка по написанию учебных работ: контрольные и курсовые работы, дипломы, рефераты, решение задач, отчеты по практике, а так же любой другой вид работы. Сервис сотрудничает с более 70 000 авторов. Более 1 000 000 работ уже выполнено.
- StudyBay – это онлайн биржа для англоязычных студентов и авторов! Студент получает уникальную работу любого уровня сложности и больше свободного времени, в то время как у автора появляется дополнительный заработок и бесценный опыт.
|
|---|
