Русская Википедия:Кетвурст

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Файл:Kettwurst 2018.jpg
Кетвурст

Ке́твурст (Шаблон:Lang-de — «колбаса с кетчупом»[1]) — немецкая уличная закуска, внешне похожая на хот-дог[2] или сосиску в тесте. Кетвурст представляет собой сосиску в пшеничной булке с кетчупом и появился наряду с котлетой-гриллеттой в Германской Демократической Республике в конце 1970-х годов.

Кетвурст разработали в НИИ по рационализации общественного питания ГДР в Берлине для преодоления дефицита мощностей предприятий общественного питания в центре столицы у площади Александерплац[3][4] или, по другой версии, на предприятии общественного питания HO «У телебашни»[5]. По некоторым данным, идея кетвурста пришла молодым берлинским рационализаторам после визита в Будапешт. На третьей молодёжной отраслевой «Выставке мастеров завтрашнего дня» снабженческое решение «Кетвурст» удостоилось грамоты. Кулинарный образец остальгии[6][7]. Несмотря на свою очевидную вторичность к западному хот-догу, после объединения Германии кетвурст выжил и сохранился, в особенности в Берлине[3]. Известной точкой продажи кетвурстов является киоск на Шёнхаузер-аллее.

Для приготовления кетвурста очищенный от искусственной оболочки боквурст разогревают в духовом шкафу, а мягкую белую булочку из специального воздушного теста вытянутой формы нанизывают для разогрева на горячий металлический цилиндр, чтобы одновременно в ней образовалась пустота. Сосиску окунают в соус из кетчупа и втыкают в булочку. Для поедания кетвурста требуется определённая осторожность, чтобы не испачкаться томатным соусомШаблон:Sfn.

Примечания

Шаблон:Примечания

Литература

Ссылки